sauce à la viande de bœuf et légumes à l'italienne
Ces ravioli frais sont préparés de manière traditionnelle : avec de la farine produite en Italie et une garniture originale composée de fèves et de ricotta.
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Utensils
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Ravioli farcis aux fèves
140 gram
Viande hachée de bœuf, porc et veau aux herbes
100 gram
Mélange de légumes italiens
100 gram
Gousse d'ail
0.5 stuk(s)
Mélange d’épices siciliennes
0.5 zakje(s)
Cubes de tomate à l'ail et oignon
0.5 pak(ken)
Crème de basilic
10 ml
Parmigiano Reggiano AOP
0.5 stuk(s)
Cube de bouillon de légumes
0.25 stuk(s)
Huile d'olive
1 el
Poivre et sel
naar smaak
- Breng water aan de kook in een ruime pot voor de ravioli.
- Verkruimel 1/4 bouillonblokje per persoon boven de pot (zie Tip).
- Pers de knoflook of snijd fijn.
Tip: Let jij op je zoutinname? Gebruik dan de helft van de aangegeven hoeveelheid van het bouillonblokje.
- Verhit 1 el olijfolie per persoon in een grote sauteerpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook, het gehakt en de Siciliaanse kruiden toe en bak in 2 minuten los.
- Voeg vervolgens de Italiaanse groentemix toe en bak 5 - 6 minuten met het gehakt op hoog vuur.
- Voeg de tomatenblokjes toe en laat 3 - 4 minuten koken, of tot de groenten gaar zijn. Breng op smaak met peper en zout.
- Haal de ravioli voorzichtig los van elkaar.
- Voeg de ravioli toe aan de pot.
- Kook in 4 - 6 minuten gaar. Giet daarna af en laat uitstomen.
- Rasp ondertussen de Parmigiano Reggiano.
- Verdeel de ravioli over de borden.
- Schep de saus eroverheen.
- Garneer met de Parmigiano Reggiano en basilicumcrème.
3515
kJ
Energie (kJ)
840
kcal
Energie (kcal)
46.7
g
Vetten
16.2
g
waarvan verzadigd
64.5
g
Koolhydraten
17.8
g
waarvan suikers
8.5
g
Vezels
36
g
Eiwitten
5
g
Zout
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