Poulet et purée de patate douce avec salsa de maïs

Famille

une seule recette, des saveurs en plus pour les parents !

25 min

Difficulté: 1/3

Mexicaine

Scannez le QR code sur votre fiche recette pour tenter de gagner un réfrigérateur SMEG !

Allergens

Céleri

Peut contenir des traces d'allergènes

Utensils

Passoire

Presse-purée

Bol

Poêle

Poêle à bords hauts

Tags

Rapido

Famille

Émissions modérées

Back-to-school

Taste-of-italy

Ingrédients

Émincé de cuisse de poulet

100 gram

Patate douce

150 gram

Pomme de terre

200 gram

Poivron

0.5 stuk(s)

Oignon rouge

0.5 stuk(s)

Maïs conserve

70 gram

Tomate

1 stuk(s)

Paprika en poudre

1.5 tl

Jalapeño

0.25 stuk(s)

Citron vert

0.5 stuk(s)

Coriandre fraîche

5 gram

Huile d'olive

0.5 el

Mayonnaise [végétale]

1 el

Beurre [végétal]

0.5 el

Moutarde

0.5 tl

Eau pour la sauce

0.5 el

Lait [végétal]

Huile d'olive vierge extra

naar smaak

Preparation

Was beide soorten aardappelen grondig of schil en snijd in grove stukken.
Voeg de aardappelen toe aan een pot en zet onder een laag water. Kook de aardappelen 12 - 15 minuten.
Bewaar wat van het kookvocht, giet af en laat uitstomen.

Snijd de paprika in reepjes. Snijd de helft van de ui in halve ringen.
Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de paprika, kip, uienringen en het paprikapoeder 7 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
Snipper ondertussende de overige ui. Snijd de tomaat in blokjes en laat de mais uitlekken.

Meng in een kom de tomaat met mais en extra vierge olijfolie naar smaak. Breng op smaak met peper en zout.
Snijd de limoen in 4 partjes.
Snijd de koriander grof.
Verwijder de zaadlijsten van de jalapeño (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en hak grof.

Voeg de jalapeño toe aan een hoge kom. Voeg de mayonaise, de aangegeven hoeveelheid water, het sap van 1 limoenpartje per persoon en de helft van de koriander toe.
Gebruik een blender of staafmixer om het geheel tot een gladde saus te mixen. Breng op smaak met peper en zout.

Stamp de aardappelen, een klontje boter en een scheutje melk of kookvocht naar smaak met een aardappelstamper. Roer de mosterd erdoorheen en breng op smaak met peper en zout.
Serveer de aardappelpuree over borden met de groenten en kip ernaast.
Voor de kinderen: serveer met wat van de salsa.

Voor de ouders: meng de gesnipperde ui en het sap van 1 limoenpartje per persoon met de overige salsa en serveer ernaast.
Besprenkel met de groene saus en garneer met de overige koriander.
Serveer met de eventuele overige limoenpartjes.

Nutrition per serving

3632

Energie (kJ)

868

kcal

Energie (kcal)

40.7

Vetten

11.1

waarvan verzadigd

93.4

Koolhydraten