Poulet croustillant et sauce teriyaki à la mangue

Ingrédients

Filet de poulet

1 stuk(s)

Riz jasmin

75 gram

Carotte

0.5 stuk(s)

Concombre

0.5 stuk(s)

Piment rouge

0.25 stuk(s)

Citron vert

0.5 stuk(s)

Chutney de mangue

10 gram

Sauce teriyaki

25 gram

Sauce au chili sucrée et épicée

0.5 zakje(s)

Chapelure Panko

15 gram

Mayo à la sriracha

15 gram

Eau pour le riz

175 ml

Huile de tournesol

1 el

Farine

1 el

Eau pour la sauce

50 ml

Poivre et sel

naar smaak

Preparation

Verwarm de oven voor op 220 graden. Breng de aangegeven hoeveelheid water voor de rijst aan de kook in een pot.
Rasp de wortel.
Voeg de rijst, de geraspte wortel en een snuifje zout toe aan de pot. Kook, afgedekt, 10 minuten.
Zet het vuur uit en laat, afgedekt, nog 10 minuten staan.

Snijd de komkommer in schijfjes. Pers de limoen uit.
Verwijder de zaadjes uit de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en snijd fijn.
Meng in een grote kom de komkommer met de zoet-pikante chilisaus, de rode peper en de helft van het limoensap. Houd apart tot serveren.
Vul 1 diep bord met de bloem, 1 diep bord met de mayonaise en 1 diep bord met de panko.

Wentel de kip eerst door de bloem, dan door de mayonaise en tot slot door de panko.
Verhit een flinke scheut zonnebloemolie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de kip 2 minuten per kant.
Leg de kip op een bakplaat met bakpapier en bak 12 - 14 minuten in de oven, of tot de kip gaar is.

Maak de pan schoon en voeg de teriyakisaus, de mangochutney, de aangegeven hoeveelheid water voor de saus en het overige limoensap toe.
Laat 1 - 2 minuten pruttelen op middelmatig vuur, of tot de saus is ingedikt.
Serveer de rijst op borden met de rest ernaast. Besprenkel met de teriyakisaus.

Nutrition per serving

2936

Energie (kJ)

702

kcal

Energie (kcal)

21.8

Vetten

2.6

waarvan verzadigd

97.6

Koolhydraten