courgette, crema di balsamico et pecorino
La courgette est un fruit mais est bien souvent considérée comme un légume. Elle est peu calorique et est riche en vitamine C et en fibres. Un aliment sain à incorporer à vos repas !
Allergens
Utensils
Tags
Gousse d'ail
0.5 stuk(s)
Penne
90 gram
Pecorino râpé AOP
20 gram
Aubergine
0.5 stuk(s)
Courgette
0.5 stuk(s)
Crème liquide
75 gram
Basilic frais
10 gram
Oignon rouge
0.5 stuk(s)
Crème balsamique
8 ml
Cube de bouillon de légumes
0.25 stuk(s)
Huile d'olive
1 el
Farine
1 el
Vinaigre de vin blanc
0.5 el
Poivre et sel
naar smaak
- Breng water met een flinke snuif zout aan de kook in een pot voor de pasta.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui fijn.
- Snijd de aubergine in blokjes van 1 - 2 cm en voeg toe aan een kom. Voeg de bloem, peper en zout toe en meng goed door.
- Halveer de courgette in de lengte en snijd in halve maantjes.
- Kook de pasta 10 - 12 minuten in de pot. Giet daarna af, maar bewaar een beetje kookvocht en laat uitstomen.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een sauteerpan met deksel op middelhoog vuur en bak de aubergine en de ui, afgedekt, 3 - 4 minuten.
- Voeg de courgette toe en bak het geheel nog 6 - 8 minuten, of tot het rondom bruin kleurt. Breng op smaak met peper en zout en schep regelmatig om.
- Pluk de basilicumblaadjes.
- Houd de helft apart en snijd de andere helft fijn. Mix in een hoge kom de room, de ongesneden basilicumblaadjes, 1/2 el olijfolie per persoon, peper en zout met een staafmixer tot het basilicum goed fijn is.
- Blus de groenten in de sauteerpan af met de wittewijnazijn. Verlaag het vuur.
- Voeg de knoflook en de basilicumroom toe aan de sauteerpan. Verkruimel het bouillonblokje erboven. Laat het geheel 3 - 4 minuten indikken. Voeg een beetje kookvocht toe als je de saus te dik vindt.
- Voeg de penne en de helft van de geraspte pecorino toe aan de saueerpan en verwarm nog 1 - 2 minuten al roerend op middelhoog vuur, zodat de penne en de saus goed met elkaar mengen.
- Verdeel de penne over de borden.
- Garneer met het fijngesneden basilicum, de balsamicocrème en de overige geraspte pecorino.
3219
kJ
Energie (kJ)
769
kcal
Energie (kcal)
32.5
g
Vetten
15
g
waarvan verzadigd
92.1
g
Koolhydraten
19.5
g
waarvan suikers
10.8
g
Vezels
24.2
g
Eiwitten
1.5
g
Zout
sur un lit de roquette et avec de l'aubergine fondante
aubergine fondante, courgette et pecorino
aubergine fondante, courgette et pecorino
courgette, crema di balsamico et pecorino
aubergine fondante, courgette et pecorino
courgette, crema di balsamico et pecorino
aubergine fondante, courgette et pecorino
aubergine fondante, courgette et pecorino
aubergine fondante, courgette et pecorino
une seule recette, des saveurs en plus pour les parents !
