riz jaune, sauce yaourt au citron vert et noix de cajou
Saviez-vous que « garam masala » signifie littéralement mélange d'épices piquant en hindoustani du Suriname ?
Allergens
Utensils
Tags
Riz basmati
75 gram
Lentilles rouges concassées
40 gram
Lait de coco
90 ml
Gingembre frais
1 tl
Aubergine
0.5 stuk(s)
Oignon
0.5 stuk(s)
Gousse d'ail
0.5 stuk(s)
Garam masala
0.5 zakje(s)
Épices de curry jaune
0.5 zakje(s)
Tomate
1 stuk(s)
Curcuma en poudre
1.5 tl
Yaourt entier bio
50 gram
Noix de cajou concassées
10 gram
Coriandre et menthe fraîches
10 gram
Citron vert
0.25 stuk(s)
Huile d'olive
1 el
Cube de bouillon de légumes
0.5 stuk(s)
Sucre
1 tl
- Breng water aan de kook in twee potten.
- Kook in de ene pot de linzen, afgedekt, 11 - 13 minuten, of tot ze zacht zijn. Giet af en laat uitstomen.
- Kook ondertussen de rijst 12 - 15 minuten in de andere pot.
- Voeg de helft van de kurkuma toe in de laatste minuut van het koken. Giet af, breng op smaak met peper en zout en laat uitstomen.
- Snijd de aubergine in blokjes van 1 cm.
- Verhit de olijfolie in een sauteerpan op middelhoog vuur. Breng de aubergine op smaak met peper en zout en bak 8 - 10 minuten, of tot de aubergine gaar is. Schep regelmatig om.
- Snijd de tomaat in blokjes. Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
- Rasp of snijd de gember fijn.
- Voeg de ui, gember, knoflook en gele currykruiden toe aan de aubergine. Meng goed en bak 2 - 3 minuten.
- Voeg de tomaat, suiker, garam masala (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en de overige kurkuma toe. Verkruimel het bouillonblokje erboven en bak 2 minuten.
- Voeg de linzen en kokosmelk toe. Kook 1 minuut en breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de helft van de limoen in partjes. Pers de overige limoen uit boven een kleine kom. Snijd de verse kruiden fijn, maar bewaar apart van elkaar.
- Meng in een kom de yoghurt met de munt en wat limoensap naar smaak. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de rijst over diepe borden. Schep de curry en de yoghurtsaus erbovenop.
- Garneer met de koriander en de cashewnoten. Serveer de limoenpartjes ernaast.
3550
kJ
Energie (kJ)
848
kcal
Energie (kcal)
37.1
g
Vetten
18.2
g
waarvan verzadigd
106.1
g
Koolhydraten
17.9
g
waarvan suikers
20.4
g
Vezels
23.1
g
Eiwitten
1.4
g
Zout
riz, noix de cajou et herbes fraîches
riz, noix de cajou et herbes fraîches
pommes de terre, courgette, sauce au yaourt et pomme
boulgour, sauce yaourt & fines herbes, graines de courge
potimarron, panais et mayonnaise au citron