• Breng water met een snuif zout aan de kook in een pot en kook de pasta in 9 - 11 minuten gaar.
• Bewaar wat van het kookvocht. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.

• Pel de knoflookteen. Leg de hele knoflookteen in een pan op middelhoog vuur.
• Verhit een klontje boter in dezelfde pan. Bak de spekreepjes in 4 minuten knapperig. Haal daarna de knoflookteen uit de pan (zie Tip).
• Rasp ondertussen de kaas.

Tip: Zo geeft de knoflook smaak af aan de saus, zonder al te overweldigend te zijn.

• Snijd de tomaat in partjes.
• Voeg de room en 3/4 van de kaas toe aan een kom. Meng met een garde en breng op smaak met peper en zout.
• Voeg de pasta toe aan de pan met spekjes. Voeg meteen daarna het roommengsel en 30 ml kookvocht per persoon toe.
• Meng goed en verhit het geheel maximaal 1 minuut op laag vuur.

• Meng in een kom de tomaat, basilicumcrème, rucola en zwarte balsamicoazijn. Breng op smaak met peper en zout.
• Schep de pasta met saus op een bord.
• Garneer met de overige kaas. Breng eventueel verder op smaak met peper.
• Serveer de salade ernaast.