• Breng water met een snuif zout aan de kook in een pot met deksel voor de pasta. Kook de pasta in 10 - 12 minuten gaar. 
• Bewaar wat van het kookvocht. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.

• Pel de knoflookteen. Leg de hele knoflookteen in een pan op middelhoog vuur.
• Verhit de boter in de pan met knoflook. Bak de spekreepjes in 3 - 4 minuten knapperig. Haal de knoflookteen uit de pan (zie Tip).
• Rasp ondertussen de kaas. 

Tip: De knoflook geeft smaak af aan de saus, zonder te overheersend te zijn.

• Snijd de tomaat in partjes. 
• Voeg de culinaire room en 3/4 van de kaas toe aan een kom. Meng met een garde en breng op smaak met peper en zout.
• Voeg de pasta toe aan de pan met spekjes. Voeg meteen daarna het roommengsel en 2 el kookvocht per persoon toe. Meng goed en verhit het geheel maximaal 1 minuut op laag vuur.

• Meng in een kom de tomaat, basilicumcrème, rucola en zwarte balsamicoazijn. Breng op smaak met peper en zout.
• Schep de pasta met saus op een bord. Garneer met de overige kaas. Breng eventueel verder op smaak met peper.
• Serveer met de salade.