• Breng water met een snuif zout aan de kook in een pot en kook de pasta in 10 - 12 minuten gaar. 
• Bewaar wat van het kookvocht. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
• Snijd het spek in reepjes.

• Pel de knoflookteen. Leg de hele knoflookteen in een pan op middelhoog vuur.
• Verhit de boter in de pan met knoflook. Bak de spekreepjes in 4 - 5 minuten knapperig. Haal de knoflookteen uit de pan (zie Tip). 
• Snijd ondertussen de tomaat in partjes. 

Tip: Zo geeft de knoflook smaak af aan de saus zonder al te overweldigend te zijn.

• Rasp de kaas. 
• Voeg de room en 3/4 van de kaas toe aan een kom. Meng met een garde en breng op smaak met peper en zout.
• Voeg de pasta toe aan de pan met spekjes. Voeg meteen daarna het roommengsel en 2 el kookvocht per persoon toe. Meng goed en verhit het geheel maximaal 1 minuut op laag vuur.

• Meng in een kom de tomaat, basilicumcrème, rucola, veldsla en zwarte balsamicoazijn. Breng op smaak met peper en zout.
• Schep de pasta met saus op borden. Garneer met de overige kaas.
• Breng verder op smaak met peper. Serveer de salade ernaast.