• Halveer de venkel, snijd in kwarten en verwijder de harde kern. Snijd de venkel in dunne reepjes.
• Snijd de ui en puntpaprika in halve ringen. Snijd het basilicum fijn. Pers de knoflook of snijd fijn.
• Breng water aan de kook in een pot en kook de pasta, afgedekt, 9 - 11 minuten.
• Giet daarna af, maar bewaar wat van het kookvocht en laat zonder deksel uitstomen.

• Verhit een klontje boter in een sauteerpan op middelhoog vuur. Voeg de venkel, ui en puntpaprika toe en bak in 5 - 7 minuten gaar.
• Voeg de knoflook en de Siciliaanse kruidenmix toe en bak nog 2 - 3 minuten.
• Blus af met de zwarte balsamicoazijn en 1 el kookvocht per persoon. Voeg de passata toe, laat 4 - 5 minuten zachtjes koken en breng op smaak met peper en zout.

• Verhit een klontje boter in een pan op middelhoog vuur en bak de garnalen in 3 minuten gaar. Breng op smaak met peper en zout.
• Roer de pasta en garnalen door de saus (zie Tip).

Tip: Is de saus te droog? Voeg dan nog een beetje kookvocht toe.

• Verdeel de pasta over de borden.
• Rasp de schil van 1/4 citroen per persoon over de borden en snijd de citroen in partjes.
• Garneer met het verse basilicum en de citroenpartjes.