Grosses crevettes avec broccolini et nouilles au wok

inspiré du « pad see ew » - cacahuètes, basilic thaï et citron vert

25 min

Difficulté: 1/3

Thaï

Le Pad See Ew est un plat thaïlandais composé de nouilles de riz fondantes sautées garnies d'une sauce sucrée-salée et de légumes croquants. Idéal pour un repas équilibré !

Allergens

Fruits à coque

Soja

Peut contenir des traces d'allergènes

Blé

Crustacés

Graines de sésame

Arachides

Utensils

Passoire

Bol

Poêle

Poêle à bords hauts

Essuie-tout

Petit bol

Wok avec couvercle

Tags

Rapido

Émissions modérées

Aventureux

Ingrédients

Grosses crevettes

130 gram

Nouilles plates de riz

50 gram

Pâte de soja noir

20 gram

Sauce soja Lucullus

20 ml

Oignon

0.5 stuk(s)

Poivron

0.5 stuk(s)

Brocoli Bimi

50 gram

Gousse d'ail

0.5 stuk(s)

Basilic thaï frais

5 gram

Cacahuètes salées

10 gram

Citron vert

0.25 stuk(s)

Huile de tournesol

2.5 el

Vinaigre de vin blanc

1 tl

Sucre

0.5 el

Sauce soja [à faible teneur en sel]

1 el

Poivre et sel

naar smaak

Sauce rouge épicée [de type harissa]

naar smaak

Preparation

Breng water aan de kook in een pot.
Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de limoen in 4 partjes.
Dep de scampi's droog met keukenpapier en verwijder de staartjes.
Meng in een kom de scampi's met de knoflook en per persoon: 1 el zonnebloemolie en het sap van 1 limoenpartje. Breng op smaak met peper en zout. Bewaar apart en laat marineren.

Kook de rijstnoedels in 6 - 7 minuten beetgaar. Giet daarna af en spoel onder koud water. Voeg de noedels weer toe aan de pot en meng met een scheutje zonnebloemolie. Bewaar apart.
Snijd de ui in halve ringen. Snijd de paprika in dunne repen.
Verhit een scheutje zonnebloemolie in een wok op hoog vuur. Bak de ui, paprika en broccolini 4 - 6 minuten, of tot de groenten beginnen kleuren.

Blus de groenten af met een scheutje water. Dek de pan af en bak, afgedekt, 3 - 4 minuten op middelmatig vuur. Breng op smaak met peper en zout. Haal uit de pan en bewaar apart.
Verhit een pan zonder olie op middelhoog vuur en bak de scampi's met marinade in 3 minuten gaar. Schep halverwege om.
Meng in een kleine kom de sojasaus, zwarte-bonenpasta, ketjap, wittewijnazijn, suiker en sambal.

Verhit een scheutje zonnebloemolie in dezelfde wok op hoog vuur. Voeg, wanneer de olie goed heet is, de noedels en saus toe en meng goed. Bak 1 - 2 minuten.
Snijd het Thaise basilicum fijn.
Voeg de groenten toe aan de noedels en meng goed. Verdeel de noedels over de borden. Leg de knoflookgarnalen erop.
Garneer met het Thaise basilicum en de pinda's. Serveer met de eventuele overige limoenpartjes.

Nutrition per serving

3154

Energie (kJ)

754

kcal

Energie (kcal)

37.3

Vetten

4.4

waarvan verzadigd

72.1

Koolhydraten