Grosses crevettes avec broccolini et nouilles de riz

inspiré du « pad see ew », avec cacahuètes, basilic thaï et citron vert

25 min

Difficulté: 1/3

Thaï

Il existe différents types et tailles de basilic : rouge, citron et thaïlandais. Ce dernier a un arôme anisé et donne le goût authentique de la cuisine asiatique.

Allergens

Fruits à coque

Soja

Peut contenir des traces d'allergènes

Blé

Crustacés

Graines de sésame

Arachides

Utensils

Passoire

Bol

Poêle

Poêle à bords hauts

Essuie-tout

Petit bol

Wok avec couvercle

Tags

Rapido

Émissions modérées

Nouveau

Olympic-food

Ingrédients

Grosses crevettes

130 gram

Nouilles plates de riz

50 gram

Sauce soja

10 ml

Pâte de soja noir

15 gram

Sauce soja Lucullus

20 ml

Oignon

0.5 stuk(s)

Poivron

0.5 stuk(s)

Brocoli Bimi

50 gram

Gousse d'ail

0.5 stuk(s)

Basilic thaï frais

5 gram

Cacahuètes salées

10 gram

Citron vert

0.25 stuk(s)

Huile de tournesol

2.5 el

Vinaigre de vin blanc

1 tl

Sucre

0.5 el

Sauce rouge épicée [de type harissa]

naar smaak

Poivre et sel

naar smaak

Preparation

Breng water aan de kook in een ruime pot met deksel.
Pers de knoflook of snijd fijn.
Snijd de limoen in 4 partjes.
Dep de scampi's droog met keukenpapier.
Meng in een kom de scampi's met per persoon: 1 el zonnebloemolie en het sap van 1 limoenpartje per persoon. Breng op smaak met peper en zout. Zet opzij.

Kook de rijstnoedels in 6 - 7 minuten beetgaar. Giet daarna af en spoel onder koud water. Voeg de noedels weer toe aan de pot en meng met 1/2 el zonnebloemolie per persoon.
Snijd de ui in halve ringen.
Snijd de puntpaprika in dunne repen.
Verhit 1/2 el zonnebloemolie in een wok met deksel op hoog vuur. Bak de ui, paprika en broccolini 4 - 6 minuten.

Blus af met een scheutje water. Dek de pan af en bak, afgedekt, 3 - 4 minuten op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en zout. Haal uit de pan en bewaar apart.
Verhit een pan zonder olie op middelhoog vuur en bak de scampi's met marinade in 3 minuten gaar. Schep halverwege om.
Meng in een kleine kom de sojasaus, zwarte-bonenpasta, ketjap, wittewijnazijn, suiker en sambal.

Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in dezelfde wok op hoog vuur. Voeg, wanneer de olie goed heet is, de noedels en saus toe en meng goed. Bak 1 - 2 minuten, zonder te veel te voeren.
Snijd het Thaise basilicum fijn.
Voeg de groenten toe aan de noedels en meng goed.
Verdeel de noedels over de borden. Leg de knoflookscampi's erop.
Garneer met het Thaise basilicum en de pinda's.
Serveer met de eventuele overige limoenpartjes.

Nutrition per serving

3119

Energie (kJ)

745

kcal

Energie (kcal)

36.9

Vetten

4.4

waarvan verzadigd

68.2

Koolhydraten