• Verwarm de oven voor op 200 graden. 
• Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur. Fruit de knoflookpuree en gesneden ui een halve minuut.
• Voeg de gehaktballetjes toe en halveer ze met een spatel in de pan. Bak in 3 - 4 minuten rondom goudbruin.
• Blus de pan af met de passata en per persoon 1/2 tl suiker en 1 tl zwarte balsamicoazijn. Kook de saus 3 minuten in op hoog vuur. Proef en breng op smaak met peper en zout.

• Halveer ondertussen de focaccia (zie Tip).
• Snijd de mozzarella in dunne plakjes.
• Leg de gehalveerde focaccia's op een bakplaat met bakpapier. Verdeel de mozzarella over de broodjes en bak 5 - 6 minuten in de oven.

Tip: Lukt het niet om de focaccia te halveren? Laat dit dan achterwege en leg de mozzarella er direct op.

• Halveer ondertussen de cherrytomaten.
• Hak de blaadjes van het basilicum grof.
• Meng in een saladekom per persoon: 1/2 el extra vierge olijfolie, 1 tl zwarte balsamicoazijn, peper en zout. Meng de rucola, de cherrytomaten en de helft van het basilicum door de dressing.

• Verdeel de focaccia over de borden en schep de gehakballetjes in tomatensaus over de broodjes.
• Garneer met het overige basilicum. Serveer de salade ernaast.