• Pers de knoflook of snijd fijn.
• Ris de blaadjes van de dragon en bewaar apart.
• Bereid de bouillon.

• Verhit 1 el boter per persoon in een pan op middelhoog vuur. Voeg de varkenshaas en de dragonblaadjes toe en bak de varkenshaas in 10 - 13 minuten rondom bruin. Haal de varkenshaas en dragon uit de pan en laat rusten onder aluminiumfolie. Laat het bakvet in de pan.
• Rooster in dezelfde pan het mosterdzaad en de zonnebloempitten in 2 - 3 minuten lichtbruin.

• Verhit de olijfolie in een wok of sauterpan met deksel op middelhoog vuur en bak de knoflook en champignonmix 2 minuten.
• Voeg de orzo toe en bak 1 minuut al roerend op middelmatig vuur.
• Schenk de bouillon over de orzo en kook de orzo, afgedekt, in 10 - 12 minuten op laag vuur droog. Schep regelmatig om.
• Voeg de mosterd toe en eventueel extra water als de orzo te droog wordt. Breng op smaak met peper en zout.

• Snijd de varkenshaas in sneetjes.
• Verdeel de orzo over diepe borden en leg de varkenshaas erbovenop.
• Besprenkel met het mosterdzaad en de zonnebloempitten.
• Garneer het gerecht de knapperige dragon.

Weetje: Champignons zijn rijk aan het mineraal fosfor dat samen met calcium zorgt voor stevige botten en tanden.