Filet mignon de porc en sauce crémeuse à la moutarde

Calorie Smart

Légumes ++

-30 % de glucides

haricots verts, carotte jaune, pommes de terre et persil

25 min

Difficulté: 1/3

Néerlandaise

Les haricots verts renferment des minéraux importants, comme du potassium (pour une bonne pression artérielle), du fer et de l'acide folique (bons pour la vitalité).

Allergens

Soja

Céleri

Peut contenir des traces d'allergènes

Orge

Lait (contient du lactose)

Gluten

Moutarde

Utensils

Poêle avec couvercle

Poêle à bords hauts

Papier aluminium

Cocotte avec couvercle

Tags

Calorie Smart

Rapido

Émissions modérées

Légumes ++

-30 % de glucides

Riche en protéines

Ingrédients

Pomme de terre

100 gram

Carotte jaune

0.5 stuk(s)

Haricots verts

150 gram

Oignon rouge

0.5 stuk(s)

Filet mignon de porc

1 stuk(s)

Persil frisé frais

5 gram

Sauce Worcestershire

5 gram

Crème liquide

75 gram

Huile d'olive

1 el

Beurre [végétal]

1 el

Moutarde

0.25 el

Poivre et sel

naar smaak

Preparation

Breng water aan de kook in een pot voor de sperziebonen.
Snijd de aardappelen en wortel in schijfjes van 1/2 cm dik.
Verhit een scheutje olijfolie in een sauteerpan op middelhoog vuur en bak de aardappelen, afgedekt, 5 minuten.
Voeg de wortel toe en bak, afgedekt, nog 5 minuten.
Haal het deksel van de pan en bak het geheel nog 10 - 15 minuten. Schep regelmatig om.

Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen.
Snipper de ui.
Kook de sperziebonen, afgedekt, in 4 - 6 minuten beetgaar. Giet daarna af en laat afgedekt staan.
Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur en bak de varkenshaas in 10 - 13 minuten rondom bruin, of tot gewenste gaarheid. Haal uit de pan en laat rusten onder aluminiumfolie. Bewaar de pan met bakvet voor de saus.

Voeg de ui toe aan de pan van de varkenshaas en bak 3 minuten.
Snijd ondertussen de verse peterselie fijn.
Voeg de worcestershiresaus, room, boter, mosterd en de helft van de peterselie toe aan de pan. Roer goed door en laat de saus 2 - 3 minuten indikken. Breng op smaak met peper en zout.

Snijd de varkenshaas in sneetjes.
Verdeel de varkenshaas met de aardappelen over borden. Leg de wortel en sperziebonen ernaast.
Schenk de roomsaus over de varkenshaas en de sperziebonen.
Garneer met de overige peterselie.

Nutrition per serving

2735

Energie (kJ)

654

kcal

Energie (kcal)

38.6

Vetten

18.8

waarvan verzadigd

37.2

Koolhydraten