• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Snijd de ui in halve ringen. Snijd de tomaat in dunne partjes.
• Snijd de courgette in halve maantjes.
• Leg de kipfilet in een ovenschaal en bak 20 - 22 minuten in de oven (zie Tip).

Tip: Houd je van een extra krokant korstje op de kipfilet? Bak de filet dan eerst 1 minuut rondom bruin met een beetje olijfolie in een pan op hoog vuur.

• Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de courgette 5 - 6 minuten. Breng op smaak met peper en zout, haal uit de pan en bewaar apart.
• Verhit een klontje boter in dezelfde pan op middelhoog vuur. Bak de ui 5 minuten.
• Voeg de suiker en 2/3 zwarte balsamicoazijn toe. Bak 2 - 3 minuten. Bewaar apart en laat afkoelen.

• Snijd het brood in kleine blokjes en voeg toe aan een kom.
• Besprenkel met olijfolie, voeg de Italiaanse kruiden toe en schep goed om.
• Verdeel de broodblokjes over een bakplaat met bakpapier. Bestrooi met de kaas.
• Bak 8 - 10 minuten in de oven, of tot ze goudbruin zijn. Breng op smaak met peper en zout.

• Meng in een saladekom de extra vierge olijfolie, honing, mosterd en de overige zwarte balsamicoazijn. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de sla, tomaat en courgette toe. Roer goed door.
• Serveer de salade over borden.
• Verdeel de kip en croutons eroverheen.
• Garneer met de gekaramelliseerde ui en besprenkel met de basilicumcrème.