Filet de cabillaud au beurre au pesto et amandes salées

Un petit plus

Légumes ++

-30 % de glucides

purée au panais au fromage frais et poivron pointu

25 min

Difficulté: 1/3

Italienne

Le panais est un légume-racine européen très ancien. Il était en effet déjà cultivé dans l’Antiquité où il était utilisé pour adoucir les saveurs.

Allergens

Noix de cajou

Fruits à coque

Amandes

Peut contenir des traces d'allergènes

Lait (contient du lactose)

Poisson

Graines de sésame

Arachides

Utensils

Presse-purée

Poêle

Poêle à bords hauts

Tags

Plus d'émissions

Rapido

Légumes ++

-30 % de glucides

Ingrédients

Panais

0.5 stuk(s)

Pomme de terre

100 gram

Poivron rouge pointu

1 stuk(s)

Oignon

0.5 stuk(s)

Amandes grillées et salées

10 gram

Mélange d’épices siciliennes

0.5 zakje(s)

Filet de cabillaud

1 stuk(s)

Pesto

20 gram

Fromage frais

25 gram

Huile d'olive

1 el

Beurre [végétal]

1 el

Poivre et sel

naar smaak

Preparation

Breng water met een flinke snuif zout aan de kook in een pot.
Schil de pastinaak en aardappelen en snijd in grove stukken.
Kook 12 - 15 minuten, of tot ze zacht zijn. Giet af en laat uitstomen.
Halveer de puntpaprika in de lengte en snijd de ui in halve ringen.

Verhit een pan zonder olie op hoog vuur en rooster de amandelen tot ze goudbruin kleuren. Haal uit de pan, hak grof en bewaar apart.
Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde pan op middelhoog vuur. Bak de ui en de puntpaprika 4 - 6 minuten.
Draai de puntpaprika om en bak nog 4 - 6 minuten verder.
Voeg de Siciliaanse kruidenmix toe en breng op smaak met peper en zout.

Verhit een scheutje olijfolie in een andere pan op middelhoog vuur. Bak de vis 1 - 2 minuten per kant.
Voeg de pesto en een klontje boter toe. Blijf de pestoboter continu over de vis scheppen. Breng op smaak met peper en zout.
Voeg de roomkaas en een klontje boter toe aan de pastinaak en aardappelen. Stamp met een aardappelstamper tot een gladde puree. Breng op smaak met peper en zout.