• Breng water aan de kook in een ruime pot voor de pasta. 
• Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en snijd de rode peper fijn.
• Halveer de venkel, snijd in kwarten en verwijder de harde kern. Snijd de venkel in kleine blokjes.
• Kook de pasta 10 - 12 minuten in de pot. Giet daarna af en laat uitstomen.

Weetje: Wist je dat ui een bron van vitamine C is? Deze vitamine helpt het lichaam om, onder andere, ijzer beter uit voeding op te nemen.

• Verhit ondertussen de olijfolie in een wok of sauteerpan met deksel op middelhoog vuur en bak het kipgehakt in 3 minuten los.
• Voeg de ui, knoflook, Italiaanse kruiden en rode peper toe en bak 2 minuten mee.
• Voeg de venkel en 1 el water per persoon toe en bak, afgedekt, 5 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
• Rasp ondertussen de Parmigiano Reggiano.

• Zet het vuur laag en scheur de spinazie, eventueel in delen, klein boven de wok of sauteerpan. Laat al roerend slinken. 
• Voeg de zure room en de helft van de geraspte Parmigiano Reggiano toe en roer goed door.
• Voeg de pasta toe, breng verder op smaak met peper en zout en verhit nog 1 minuut.

• Verdeel de pasta over de borden.
• Garneer met de overige Parmigiano Reggiano.