• Schil beide soorten aardappelen of was grondig en snijd in grove stukken.
• Zet onder water in een pot.
• Breng aan de kook en laat 12 - 15 minuten koken. Giet daarna af en laat uitstomen.
• Snijd de ui in halve ringen en halveer de spruitjes.

• Verhit een scheutje zonnebloemolie in een wok of diepe pan op middelhoog vuur. Bak de ui en de spruitjes 4 - 6 minuten.
• Voeg de sesamolie, de gochujang (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en de helft van de honing toe. Bak nog 2 - 3 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
• Bereid de bouillon.

• Verhit een klein klontje boter in een pan op middelhoog vuur. Bak de gehaktballetjes 2 - 3 minuten, of tot ze rondom kleuren.
• Draai het vuur lager en bak, afgedekt, nog 3 - 4 minuten.
• Zet het vuur weer op middelhoog en meng de bloem erdoor. Bak nog 1 - 2 minuten. Blus daarna af met de bouillon.

• Voeg de abrikozenchutney, de BBQ-rub (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en de overige honing toe.
• Meng goed en laat 2 - 3 minuten pruttelen, of tot de saus is ingedikt tot de gewenste dikte.

• Stamp met een aardappelstamper de aardappelen met een klontje boter, een scheutje melk en de Koreaanse kruidenmix (zie Tip).
• Breng op smaak met peper en zout.

Tip: Voeg eventueel wat pikante rode saus (zoals sriracha) naar smaak toe voor een nog sterkere swicy smaak!

• Serveer de aardappelpuree op borden. Leg de rest ernaast.
• Besprenkel met de swicy abrikozensaus en garneer met de sesamzaadjes.