• Verwarm de oven voor op 220 graden.
• Snijd de wortel in blokjes van 1 cm en leg op een bakplaat met bakpapier.
• Voeg de pompoen toe en besprenkel met olijfolie.
• Breng op smaak met peper en zout en meng goed.

Weetje: De butternut squash in dit recept bevat kalium – dit mineraal is goed voor de werking van je spieren.

• Leg de knoflookteen, met de schil eromheen, tussen de groenten. Bak 17 - 22 minuten in de oven.
• Bestrooi met de BBQ-rub (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en het gerookte paprikapoeder en bak nog 1 - 2 minuten in de oven.
• Bereid ondertussen de bouillon. Snipper de ui.

• Verhit een klontje boter in een diepe pan op middelhoog vuur en bak de ui 1 - 2 minuten.
• Voeg de orzo toe en rooster de korrels 1 minuut.
• Draai daarna het vuur middellaag. Schenk 1/3 van de bouillon erbij en laat 5 - 10 minuten pruttelen, of tot de bouillon is opgenomen.
• Herhaal nog twee keer met de overige bouillon.

• Pel de knoflookteen.
• Voeg de geroosterde groenten en de knoflook toe aan een hoge kom met staafmixer.
• Voeg een scheutje water toe en pureer tot een gladde massa.
• Voeg eventueel een extra scheutje water toe als de saus te dik lijkt.

• Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur en bak het gehakt 5 minuten.
• Snijd of knip ondertussen de bieslook fijn.
• Blus de orzo af met de wittewijnazijn. Meng vervolgens de pompoenpuree en het gehakt erdoor.
• Voeg eventueel een scheutje water toe als het geheel te droog lijkt.

• Meng de kaas door de orzo en laat smelten. Breng op smaak met peper en zout.
• Serveer de orzo op diepe borden en besprenkel met de barbecuesaus.
• Garneer met de bieslook.