EXPLOSION FUMÉE ! Lardons, chipotle & paprika

Saveurs explosives💥

régalez-vous de notes intenses fumées à chaque bouchée de ce risotto au fromage !

35 min

Difficulté: 1/3

Italienne

Allergens

Fruits à coque

Blé

Lait (contient du lactose)

Céleri

Peut contenir des traces d'allergènes

Noisettes

Gluten

Tags

Classic-euro-dishes

Nutri-Score C

Pasta-noodles

Nouveau

Bold-flavours

Ingrédients

Céleri-rave

0.33 stuk(s)

Riz pour risotto

75 gram

Pâte de chipotle

10 gram

Paprika fumé en poudre

1.998 tl

Chapelure Panko

15 gram

Noisettes grillées

10 gram

Ciboulette fraîche

5 gram

Lardons

40 gram

Parmigiano Reggiano AOP

20 gram

Oignon

0.5 stuk(s)

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

300 ml

Bouillon de bœuf à faible teneur en sel

50 ml

Beurre [végétal]

1.5 el

Farine

0.5 tl

Poivre et sel

naar smaak

Preparation

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Schil de knolselder en snijd in plakken van maximaal 1 cm dik.
Verhit een klontje boter in een grote pan op middelhoog vuur en bak de plakken 3 - 5 minuten per kant. Breng op smaak met peper en zout.
Leg de plakken op een bakplaat met bakpapier en rooster 10 - 12 minuten. Keer halverwege om.

Snipper ondertussen de ui.
Bereid beide soorten bouillon.
Verhit een klontje boter in een pot en bak de ui 2 - 3 minuten op middelhoog vuur. Voeg vervolgens de risottorijst en het gerookte paprikapoeder toe en meng goed.
Bak nog 1 minuut en blus af met 1/3 van de groentebouillon.

Laat de rijstkorrels de bouillon langzaam opnemen en roer regelmatig door.
Herhaal dit met de overige bouillon en voeg deze in nog twee delen toe.
De risotto is gaar zodra de korrels vanbuiten zacht zijn, maar nog een hardere kern hebben vanbinnen. Dit duurt ongeveer 25 - 30 minuten.
Voeg eventueel extra water toe om de rijst nog verder te garen.

Hak de hazelnoten grof.
Verhit een klontje boter in een pan op hoog vuur. Rooster de panko en de hazelnoten in 3 - 4 minuten goudbruin.
Rasp de helft van de Parmigiano Reggiano boven de panko en hazelnoten en bak nog 1 minuut.
Breng op smaak met peper en zout. Schep het mengsel in een kom en houd apart.

Bak de spekreepjes 4 minuten in dezelfde pan op middelhoog vuur.
Meng de bloem erdoor en bak nog 2 - 3 minuten.
Voeg de chipotle-pasta (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en de runderbouillon toe en laat 2 - 3 minuten pruttelen, of tot de saus dik en glanzend is.
Snijd ondertussen de bieslook fijn.