riz, salade de chou & carotte à l'orange, chutney de mangue et coriandre
Chiara, créatrice culinaire : « J'adore le curry, sous toutes ses formes. J'aime également expérimenter en cuisine avec différentes saveurs. Dans cette version à la birmane, vous cuisinez de la viande de porc dans un curry assaisonné de garam masala, citronnelle fraîche, gingembre, curcuma et concentré de tomate. »
Allergens
Utensils
Tags
Riz long grain
50 gram
Émincés de porc aux épices orientales
100 gram
Gousse d'ail
0.5 stuk(s)
Oignon
0.5 stuk(s)
Purée de gingembre
5 gram
Concentré de tomate
0.33
Garam masala
0.25 zakje(s)
Curcuma en poudre
0.498 tl
Champignons
70 gram
Chou blanc et carotte
50 gram
Citron vert
0.5 stuk(s)
Chutney de mangue
20 gram
Cacahuètes non salées
10 gram
Coriandre fraîche
5 gram
Orange
1 stuk(s)
Huile de tournesol
0.5 el
Bouillon de poulet à faible teneur en sel
100 ml
Poivre et sel
naar smaak
- Breng water aan de kook in een pot. Weeg de rijst af en kook 8 - 11 minuten, of tot de rijst gaar is. Giet af en laat uitstomen.
- Bereid ondertussen de bouillon.
- Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de champignons in vieren.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een wok of sauteerpan op hoog vuur. Bak de ui en de champignons 1 - 2 minuten.
- Verlaag het vuur naar middelmatig en voeg de knoflook, kurkuma, tomatenpuree, garam masala (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en de helft van de gemberpuree toe. Bak 1 minuut verder.
- Voeg de bouillon toe. Breng aan de kook en laat 2 - 3 minuten zachtjes pruttelen op laag vuur.
- Voeg het varkensvlees toe en kook 3 - 6 minuten, of tot het varkensvlees gaar is. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd ondertussen met een scherp mes de schil en het witte vlies van de appelsien. Snijd het vruchtvlees in partjes.
- Snijd de koriander grof. Snijd de limoen in 4 partjes.
- Meng in een saladekom de mangochutney met het sap van 1 limoenpartje per persoon en de overige gemberpuree.
- Voeg de koriander, koolmix en appelsien toe aan de saladekom. Schep goed om en breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de rijst op diepe borden en verdeel de curry erover. Garneer met de pinda's.
- Serveer de appelsiensalade en eventuele overige limoenpartjes ernaast.
2604
kJ
Energie (kJ)
622
kcal
Energie (kcal)
20.8
g
Vetten
4.6
g
waarvan verzadigd
73.7
g
Koolhydraten
23
g
waarvan suikers
9.6
g
Vezels
34.1
g
Eiwitten
1.6
g
Zout
riz, salade de chou & carotte à l'orange, chutney de mangue et coriandre
riz, salade de chou & carotte à l'orange, chutney de mangue et coriandre
