• Breng water aan de kook in een pot met de aangegeven hoeveelheid van het bouillonblokje. Kook de parelcouscous, afgedekt, 12 - 14 minuten. Giet af en houd apart.
• Snipper ondertussen de ui en snijd de puntpaprika in reepjes.

Weetje: Puntpaprika bevat naast vitamine C ook veel vitamine E. Deze antioxidant zit ook in zonnebloemolie, volkorenproducten, noten, zaden en groene groenten.

• Verhit de helft van de olijfolie in een sauteerpan op middelhoog vuur. Fruit de ui en de puntpaprika 4 - 6 minuten.
• Blus af met de zwarte balsamicoazijn. Voeg de suiker en de kerstomaten toe, breng aan de kook en laat sudderen tot verder gebruik. Breng op smaak met peper en zout.

• Hak de peterselie fijn.
• Snijd de citroen in kwarten.
• Verhit de overige olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de garnalen met het paprikapoeder 2 - 3 minuten.
• Knijp 1/4 citroen per persoon over de garnalen en roer de helft van de peterselie erdoorheen. Breng op smaak met peper en zout.

• Schep de parelcouscous door de tomatensaus en voeg de Siciliaanse kruiden toe. Meng goed en breng op smaak met peper en zout.
• Serveer de parelcouscous op diepe borden.
• Leg er de garnalen op en verkruimel er de witte kaas over.
• Garneer met de overige peterselie en serveer met de overige citroenpartjes.