stoemp de pak-choï et oignon nouveau
La saveur du pak-choï est légèrement sucrée et rappelle un peu celle de la moutarde. Sa texture est croquante et c'est un légume polyvalent idéal à ajouter dans de nombreuses recettes - comme des soupes, salades ou sautés par exemple.
Allergens
Utensils
Tags
Pomme de terre
250 gram
Pak-choï
0.5 stuk(s)
Champignons blonds
125 gram
Mélange d’épices coréennes
0.5 zakje(s)
Oignon nouveau
0.5 bosje(s)
Sauce asiatique douce
35 gram
Sauce soja Lucullus
20 ml
Œuf de poule
1 stuk(s)
Germes de soja
25 gram
Huile d'olive
1.75 el
Poivre et sel
naar smaak
- Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken.
- Zet de aardappelen onder water in een pot en kook, afgedekt, in 12 - 15 minuten gaar.
- Giet af, maar bewaar wat van het kookvocht.
- Verwijder de steelaanzet van de paksoi, snijd zowel de stelen als het blad van de paksoi klein en houd de stelen apart van de groene bladeren.
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg het witte gedeelte van de paksoi toe en bak 4 minuten.
- Voeg het groene gedeelte toe en bak nog 1 minuut verder. Breng op smaak met peper en zout, haal de paksoi uit de pan en bewaar apart.
- Snijd de lente-ui in fijne ringen en bewaar het witte en groene gedeelte apart van elkaar.
- Snijd de champignons in schijfjes.
- Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde pan op middelhoog vuur. Voeg de champignons en het witte gedeelte van de lente-ui toe en bak 5 - 7 minuten.
- Voeg de sojascheuten, ketjap en zoete Aziatische saus toe. Meng goed en bak nog 2 - 3 minuten.
- Verhit ondertussen een klein scheutje olijfolie in een pan en bak het ei.
- Voeg een scheutje olijfolie en eventueel wat kookvocht toe aan de aardappelen en stamp met een aardappelstamper tot een grove puree.
- Voeg de Koreaanse kruidenmix toe en stamp goed door. Meng de paksoi door de aardappelpuree.
- Verdeel de aardappelpuree over diepe borden.
- Schep de champignons eroverheen. Leg het ei erbovenop en garneer met het groene gedeelte van de lente-ui.
2706
kJ
Energie (kJ)
647
kcal
Energie (kcal)
28.7
g
Vetten
5.1
g
waarvan verzadigd
78.8
g
Koolhydraten
22.6
g
waarvan suikers
12.3
g
Vezels
20.3
g
Eiwitten
3
g
Zout
préparé avec du pak-choï et servi avec un œuf au plat
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