• Verwarm de oven voor op 220 graden.
• Verdeel de krieltjes over een bakplaat met bakpapier en meng met 1/2 el olijfolie per persoon. Breng op smaak met peper en zout. 
• Bak de krieltjes 15 minuten in de oven. Schep halverwege om.

• Halveer ondertussen de kerstomaten.
• Snijd de ui in halve ringen.
• Snijd de mozzarella in sneetjes.
• Verdeel de serranoham over een bakplaat met bakpapier en bak 5 minuten mee in de oven, boven de bakplaat met krieltjes.

Weetje: Wist je dat kerstomaten meer bètacaroteen bevatten dan gewone tomaten? Bètacaroteen is een antioxidant dat het lichaam beschermt tegen weefselschade en veroudering.

• Verhit 1/2 el zonnebloemolie in een pan met deksel op middelhoog vuur. Bak de kipburger 5 minuten.
• Draai de burger om en bak de ui 3 - 5 minuten mee.
• Meng ondertussen in een saladekom per persoon: 1/2 el extra vierge olijfolie en 1/2 tl zwarte balsamicoazijn. Breng op smaak met peper en zout.
• Voeg de rucola en kerstomaten toe aan de saladekom en meng met de dressing.

• Verdeel 1/4 van de mozzarella over de burger. Dek de pan af en laat de kaas smelten.
• Snijd het briochebroodje open en besmeer met de avocadodip.
• Beleg met wat rucola en kerstomaten.
• Leg hierop de kipburger met mozzarella en verdeel de krokante serranoham en gebakken ui erover.
• Verdeel de krieltjes en de overige salade met de overige mozzarella over de borden.