• Bereid de bouillon in een grote kom. Voeg de couscous, BBQ-rub (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en rozijnen toe. Dek af en laat 8 minuten staan.
• Voeg de wittewijnazijn toe en breng op smaak met peper en zout.
• Was ondertussen de zoete aardappel grondig en snijd in blokjes van 1 cm.
• Snipper de ui.

• Voeg de zoete aardappel, de ui en een klontje boter toe aan een microgolfbestendige kom.
• Voeg de helft van de aangegeven hoeveelheid water toe. Dek af met vershoudfolie en prik de folie een paar keer in. Plaats de kom 4 - 5 minuten in de microgolf op een hoge stand, of tot de zoete aardappel zacht is. 
• Breng op smaak met peper en zout. Meng goed en houd apart.

• Meng in een kleine kom de Peruaanse kruidenmix met de mayonaise en de overige aangegeven hoeveelheid water.
• Hak de amandelen grof.
• Verkruimel de witte kaas (zie Tip). 

Gezondheidstip: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Gebruik dan de helft van de witte kaas en bewaar de rest voor een andere keer.

• Snijd de citroen in partjes. Snijd de komkommer in schijfjes.
• Serveer de sla en de couscous op diepe borden.
• Verdeel de paprikareepjes, komkommer, zoete aardappel, ui, citroenpartjes en de witte kaas erover.
• Garneer met de amandelen en besprenkel met de saus.