servi avec des miettes de saumon fumé, garni d'amandes effilées
Ce plat est riche en légumes ! Nous avons complété le boulgour par du riz de brocoli. Cette recette vous fournit ainsi plus de 250 g de légumes ! Nos recettes Calorie Smart contiennent plus de 250 g de légumes et moins de 700 calories.
Utensils
Tags
Riz de brocoli
100 gram
Boulgour
45 gram
Amandes effilées
5 gram
Miettes de saumon fumé à chaud
75 gram
Pesto
20 gram
Tomate
1 stuk(s)
Concombre
0.33 stuk(s)
Poivre et sel
naar smaak
Vinaigre de vin blanc
0.5 tl
Huile d'olive vierge extra
0.5 el
Cube de bouillon de légumes
0.25 stuk(s)
- Bereid per persoon: 250 ml water met 1/4 bouillonblokje in een pan met deksel.
- Voeg de bulgur toe aan de kokende bouillon en kook, afgedekt, in 10 - 12 minuten gaar en droog. Roer regelmatig goed door.
- Voeg de laatste 3 minuten de broccolirijst toe.
- Giet af indien nodig en laat zonder deksel uitstomen.
- Verhit een koekenpan zonder olie op middelhoog vuur.
- Bak de geschaafde amandelen goudbruin.
- Meng ondertussen per persoon: 1/2 el extra vierge olijfolie, 1/2 tl wittewijnazijn, peper en zout in een kom.
- Snijd ondertussen de tomaat en de komkommer in blokjes.
- Meng in een kom de tomaat en komkommer met de dressing.
- Meng vervolgens de pesto door de bulgur en broccolirijst. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de broccoli-bulgur over de borden.
- Garneer met de warmgerookte zalmsnippers en de frisse tomaat- en komkommerblokjes.
- Bestrooi met het geroosterde amandelschaafsel.
Tip: De bulgur is een volkoren graanproduct. Volkoren granen bevatten in vergelijking met witte graanproducten niet alleen meer vezels, maar ook 3 tot 5 keer meer vitaminen en mineralen zoals kalium, magnesium, ijzer, en vitamine B1 en B2.
542
kcal
Energie (kcal)
2266
kJ
Energie (kJ)
31
g
Vetten
5
g
waarvan verzadigd
33
g
Koolhydraten
4
g
waarvan suikers
5.2
g
Vezels
28
g
Eiwitten
2
g
Zout
d'inspiration marocaine avec amandes, herbes fraîches et oignon nouveau
pommes de terre, roquette, tomate et aneth