• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Snipper de ui (zie Tip). Snijd de puntpaprika in kleine blokjes. Laat de mais uitlekken. Pers de knoflook of snijd fijn.
• Verhit een scheutje olijfolie in een sauteerpan op middelhoog vuur. Bak de knoflook en de helft van de ui 1 minuut.

Tip: Je serveert de helft van de ui rauw. Houd je hier niet van? Bak alle ui dan mee in deze stap.

• Voeg het gehakt toe en bak in 4 - 5 minuten los.
• Voeg de helft van de mais en puntpaprika toe en bak 3 - 4 minuten mee.
• Voeg vervolgens de Mexicaanse kruiden (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en de passata toe en breng aan de kook. Laat 3 - 4 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met peper en zout.

• Rol het pizzadeeg uit en leg op een bakplaat met bakpapier.
• Snijd het deeg in 2 gelijke delen en vouw de randen naar binnen. Rol de hoeken naar binnen zodat je een bootje krijgt.
• Verdeel de vulling over het deeg. Strooi de kaas erover en bak de bootjes 15 - 20 minuten in de oven.
• Snijd ondertussen de tomaat in blokjes.

• Meng in een kom de tomaat met de overige ui, puntpaprika en mais.
• Voeg de wittewijnazijn toe en breng op smaak met peper en zout.
• Serveer de pizzabootjes op borden en verdeel de salsa erover.