Bao buns au canard sauce teriyaki & concombre « swicy » au sésame

Ingrédient premium

citron vert, cacahuètes et persil

40 min

Difficulté: 2/3

Asiatique

Le pain bao nous vient de Chine et a été pensé pour pouvoir manger sur le pouce un plat en sauce sucrée et gluante. Une recette streetfood par excellence !

Allergens

Fruits à coque

Blé

Amandes

Noix

Noix de pécan

Soja

Céleri

Peut contenir des traces d'allergènes

Noix du Brésil

Pistaches

Noisettes

Noix de cajou

Noix de macadamia

Gluten

Graines de sésame

Arachides

Tags

Nutri-Score C

Handhelds

Populaire

Pan-asian-plates

Nouveau

Ingrédients

Cuisse de canard confite

1 stuk(s)

Pain bao

3 stuk(s)

Gousse d'ail

0.5 stuk(s)

Oignon rouge

1 stuk(s)

Gingembre frais

1.25 tl

Piment rouge

0.33 stuk(s)

Concombre

0.5 stuk(s)

Carotte violette

0.5 stuk(s)

Citron vert

0.25 stuk(s)

Persil plat frais

5 gram

Sauce asiatique douce

20 gram

Sauce teriyaki

25 gram

Huile de sésame

5 ml

Cacahuètes salées

5 gram

Huile de tournesol

0.5 el

Mayonnaise [végétale]

1 el

Sauce soja [à faible teneur en sel]

0.5 el

Preparation

Snijd de ui in halve ringen.
Pers de knoflook of snijd fijn. Schil de gember en rasp of snijd fijn.
Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en snijd fijn.
Meng in een saladekom de sojasaus met 1/4 van de zoete Aziatische saus, 1/4 van de rode peper, 1/4 van de gember en 1/4 van de knoflook. Roer goed door.

Verhit een scheutje zonnebloemolie in een pan op hoog vuur. Bak de dressing 30 seconden. Voeg de dressing weer toe aan de saladekom.
Verhit dezelfde pan zonder olie op middelhoog vuur en bak de ui en de gekonfijte eendendijfilet, afgedekt, 3 - 4 minuten.
Snijd de limoen in 8 partjes.
Snijd 2/3 van de komkommer in plakken. Snijd de overige komkommer in de lengte in dunne staafjes.

Voeg de komkommerstaafjes toe aan de saladekom. Voeg de sesamolie en het sap van 1 limoenpartje per persoon toe en roer goed door.
Halveer de wortel in de breedte en snijd in dunne staafjes. Hak de pinda's grof en snijd de peterselie fijn.
Meng in een kleine kom de mayonaise met 1/4 van de zoete Aziatische saus.
Houd alles apart tot serveren.

Haal de eend uit de pan, leg op een bord en trek het vlees met twee vorken uit elkaar.
Verhit dezelfde pan zonder olie op middelhoog vuur. Voeg de teriyakisaus en de overige gember, knoflook, rode peper en zoete Aziatische saus toe. Bak 3 - 4 minuten.
Voeg de eend opnieuw toe aan de pan en meng goed.
Houd op laag vuur warm tot serveren.

Breng een laagje water aan de kook in een pot (zie Tip).
Bekleed een metalen zeef met bakpapier en plaats op de pot. Zorg ervoor dat de zeef het water niet raakt.
Leg de bao-broodjes in de zeef en stoom, afgedekt, 5 - 7 minuten, of tot de broodjes zacht zijn.

Tip: Als je een stoommandje in huis hebt kun je deze gebruiken om de bao-broodjes in de stomen.

Snijd de bao-broodjes open en besmeer met de saus.
Beleg met de teriyaki-eend, de wortel, de komkommerplakjes, de peterselie en de pinda's.
Serveer de komkommersalade ernaast met de eventuele overige garnering.
Serveer met de overige limoenpartjes.

Nutrition per serving

4565

Energie (kJ)

1091

kcal

Energie (kcal)

52.7

Vetten

9.7

waarvan verzadigd

107.8

Koolhydraten