Llena un cazo con el agua para el arroz (ver cantidad en ingredientes) y añade sal al gusto. Tápalo y llévalo a ebullición. Cuando hierva, añade el arroz, baja el fuego a medio-bajo y tápalo de nuevo. Deja cocinar 12 min y remueve de vez en cuando. Una vez cocinado, déjalo reposar con la tapa durante al menos 10 min. Después, remueve el arroz con la ayuda de un tenedor para separar los granos y resérvalo en el cazo tapado.

Corta los filetes de ternera en tiras finas de 1 cm de grosor y salpimienta. Ralla la mitad del jengibre (doble para 4p). Pela y ralla el ajo (ver cantidad en ingredientes). Pela y corta la cebolla por la mitad, luego, corta una mitad (doble para 4p) trozos grandes. Corta el pimiento por la mitad y retira las semillas. Luego, córtalo en dados de 2-3 cm.

RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.

En una sartén grande, calienta a fuego medio-alto un chorrito de aceite. Agrega las tiras de ternera y cocina 1-2 min. Retira de la sartén y reserva. Añade a la sartén el pimiento y saltea a fuego fuerte durante 2-3 min, sin dejar de remover. Luego, agrega la cebolla y cocina 1-2 min, removiendo constantemente. Retira las verduras de la sartén y reserva.

Baja el fuego de la sartén a medio-bajo y agrega un chorrito de aceite y la harina (ver cantidad en ingredientes para ambos) y cocina 1 min, mientras remueves con varillas. Agrega la salsa de soja, el agua para la salsa (ver cantidad en ingredientes) y el azúcar (ver cantidad en ingredientes) y lleva a ebullición.

Una vez hierva, baja el fuego ligeramente y agrega el ajo y el jengibre. Cocina durante 2-3 min, hasta que la salsa se reduzca y quede espesa. Agrega la ternera y las verduras a la sartén y cocina 1 min más.

Sirve el arroz jazmín en la base de los platos y coloca la ternera frita con verduras salteadas encima.