Pon a hervir una olla con suficiente agua para cubrir las patatas y una pizca de sal. Pela y corta las patatas en dados de 3 cm. Añade las patatas a la olla y cocina 15-18 min o hasta que estén blandas. Una vez estén cocidas, escúrrelas y devuélvelas a la olla. Agrega, de forma opcional, la mantequilla (ver cantidad en ingredientes) y tritura todo bien con la ayuda de un pasapurés o un tenedor. Salpimienta al gusto.

En una sartén, pon a calentar un chorrito de aceite a fuego fuerte. Una vez caliente, agrega los tirabeques y cocina durante 3-4 min, hasta que queden dorados y crujientes. Retira y reserva.

Salpimienta el salmón. En la misma sartén, agrega un chorrito de aceite y cocina el salmón durante 2-3 min por lado, hasta que quede dorado por fuera. Retira y reserva. Ralla la piel del limón.

RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular pescado crudo.

Sirve el salmón en los platos y agrega la miel por encima junto con la ralladura de limón. Acompaña con el puré de patatas y los tirabeques.