Guiso rápido de lentejas y setas

Vegetariano

Una sartén

Familia

con crema de queso a la menta

20 min

Dificultad: 1/3

Fusión

Con este guiso de lentejas y setas te proponemos una opción para cocinar una receta sabrosa, rápida y rica en proteínas y minerales. Contrario a lo que puedas imaginar, los platos vegetarianos no tienen porqué estar faltos en proteínas y, en esta receta, las aportan las lentejas.

Allergens

Apio

Leche

Sulfitos

Utensils

Colador

Jarra medidora

Sartén

Bol pequeño

Tags

Rápido

Vegetariano

Una sartén

Familia

Lunch

Bajo en calorías

Ingredientes

Lentejas

390 gramo(s)

Puerro

1 unidad(es)

Mix de especias mexicanas

1 sobre(s)

Menta

0.5 unidad(es)

Queso griego

100 gramo(s)

Champiñones

250 gramo(s)

Yogur griego

1 unidad(es)

Vinagre balsámico

1 sobre(s)

Caldo vegetal

1 sobre(s)

Passata de tomate

105 gramo(s)

Sal y pimienta

1 pizca(s)

Aceite de oliva

2 cucharada(s)

Ajo

1 unidad(es)

Agua

200 mililitro(s)

Preparation

¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!

Escurre las lentejas.
Pela y pica el ajo (ver cantidad en ingredientes).
Retira las raíces y el extremo verde del puerro y córtalo en medias lunas.
Limpia los champiñones con un paño húmedo y retira el extremo del pie. Córtalos en cuartos.

En una sartén, añade un chorrito de aceite y el ajo. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min.
Añade el puerro, los champiñones y las especias mexicanas. Cocina a fuego medio-alto 5-6 min. Salpimienta.
Deshoja y pica la mitad de la menta (doble para 4p).
En un bol, mezcla la mitad del yogur griego, la menta, sal y pimienta.

En la sartén, agrega la mitad de la passata de tomate (doble para 4p) y el vinagre balsámico y cocina 2 min.
Agrega el agua (ver cantidad en ingredientes), el caldo vegetal y las lentejas y cocina 3-4 min.
Añade el yogur restante y cocina 1 min más.

Prueba el guiso de lentejas y setas y rectifica de sal y pimienta.
Siirve el guiso en platos.
Cubre con el queso griego desmenuzado y el yogur a la menta.