¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!

• Pela la patata y la chirivía y córtalas en dados de 2 cm.
• En una olla, agrega las patatas y la chirivia, cúbrelas con agua y añade una pizca de sal.
• Lleva a ebullición, luego, cocina a fuego medio 15-18 min o hasta que ambas estén blandas.

• Mientras tanto, escurre el maíz.
• Corta el tomate en daditos.
• Reserva ambos en un bol y agrega un chorrito de aceite, sal y pimienta. Remueve y reserva.
• Retira las semillas del chile y pícalo finamente.
• Pela la cebolla y córtala en tiras finas.
• Coloca 3/4 de la cebolla en un bol y agrega la sal y el vinagre para encurtir. Remueve y reserva.

RECUERDA: Utiliza guantes para manipular el chile y lávate las manos y los utensilios después.

• Pela y ralla el ajo y el jengibre.
• Añade la cebolla restante en una jarra medidora junto al zumo del limón, chile al gusto, el jengibre, el ajo, el azúcar, un chorrito de agua, sal y pimienta.
• Tritura con un túrmix hastsa conseguir una salsa espesa.
• Cuela la salsa con un colador fino y reserva en la nevera.

• Cuando la patata y la chirivia estén listas, escúrrelas y colócalas en la jarra medidora.
• Agrega un chorrito de aceite, la mantequilla, sal y pimienta al gusto.
• Tritura con un túrmix hasta conseguir un puré cremoso.  

• Seca la merluza y salpimienta.
• En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Cocina la merluza 3 min por el lado de la piel y 2 min por el otro lado, hasta que esté dorada y bien hecha en el interior.

RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular pescado crudo.

• Sirve el parmentier de patata y chirivía en los platos y coloca encima la merluza.
• Cubre con la cebolla encurtida escurrida, el tomate y el maíz.
• Acaba añadiendo la salsa cítrica sobre el plato al gusto.