¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!

• En una sartén antiadherente, agrega el agua para el cuscús  y sal y lleva a ebullición.
• En un bol, agrega el cuscús, un chorrito de aceite y el agua hirviendo.
• Remueve, tapa el bol y deja reposar 5 min. Luego, separa el cuscús.

• Calienta la sartén a fuego medio sin aceite y reparte el queso pecorino en dos pequeños montones en la sartén.
• Cocina 2 min, dales la vuelta con una espátula y cocina 2 min más, hasta conseguir dos piezas de queso tostado y crujiente.
• Pela y pica la chalota y el ajo.

• En la sartén, agrega un chorrito de aceite, el ajo y la chalota. Calienta a fuego medio y cocina 3-5 min o hasta que se doren.
• Añade la mitad del vinagre balsámico, el caldo vegetal, la mermelada de fresa y el agua para la salsa y lleva a ebullición, mezclando con varillas para elimitar los grumos, hasta que quede una salsa espesa y fluida.
• Salpimienta al gusto y reserva en un bol.

• En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Cocina los escalopes de pollo vegano 3 min por lado, hasta que estén crujientes y calientes en el interior.
• Corta en tiras de 1 cm.

• En una ensaladera, mezcla con varillas el vinagre balsámico restante, un chorrito de aceite, sal y pimienta.
• Añade la rúcula y mezcla.
• Trocea el crujiente de queso.

• Sirve la rúcula en platos y cubre con el cuscús.
• Coloca encima las tiras de pollo vegano y agrega la salsa de fresa sobre el plato.
• Acaba con el crujiente de queso.