¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!

• Limpia los portobellos con un paño húmedo y retira el extremo del pie. Córtalos en cuartos.
• Pela la cebolla y corta en daditos.

• En una olla, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Agrega las setas portobello y saltea 4-5 min, removiendo.
• Añade el azúcar y el agua, mezcla y cocina a fuego bajo y con la olla tapada 7-8 min, removiendo, hasta que el líquido se evapore.
• Cuando los portobellos estén listos, retira 1/3 de la olla y reserva en un bol.

• En la olla con el resto de los portobellos, agrega la cebolla y un chorrito de aceite y cocina a fuego medio 3-4 min más, removiendo. Salpimienta.
• Añade el cuscús perlado y cocina 1-2 min.
• Agrega el agua para el cuscús y el caldo vegetal y lleva a ebullición.
• Cuando hierva, baja a fuego medio y cocina 15-16 min, removiendo. Salpimienta.

• En un bol, agrega la mitad del queso griego, el agua para la salsa, un chorrito de aceite y pimienta. Mezcla enérgicamente con varillas hasta que quede una salsa homogénea.
• Desmenuza el queso griego restante en trozos medianos.

• Cuando queden 2 min para que el cuscús perlado esté listo, agrega las espinacas y cocina el tiempo restante, hasta que reduzcan su tamaño.
• Agrega el queso griego desmenuzado y remueve. Prueba y rectifica de sal y pimienta.

• Deshoja y pica el perejil.
• Sirve el cuscús perlado en platos y agrega encima la salsa de queso griego.
• Añade las setas portobello caramelizadas que reservaste y el perejil sobre el plato.