¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!

• Precalienta el horno a 220ºC.
• Deshoja el cilantro, reserva las hojas y pica finamente los tallos.
• Pela la cebolla y córtala en tiras finas.

• En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, los tallos picados del cilantro y una pizca de sal y cocina 4-5 min, removiendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté blanda.
• Retira de la sartén cuando esté lista.

• En un bol grande, mezcla la pasta de curry Rogan Josh, el pimentón ahumado, un chorrito de agua y un chorrito de aceite.
• Añade los floretes de coliflor al bol, salpimienta y mezcla para que queden bien aderezados.

• Coloca los floretes de coliflor aderezados en una fuente para el horno y agrega encima la cebolla y la leche de coco. Mezlca bien.
• Hornea a media altura 15-20 min.

• Cuando la coliflor se haya horneado 15-20 min remueve.
• Luego, agrega a la bandeja de horno las alubias negras y el líquido de su envase.
• Hornea durante 10 min más, hasta que la coliflor quede tierna.
• Mentras, seca los langostinos con papel de cocina. En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, agrega los langostinos, salpimienta y cocina 1-2 min, moviendo ocasionalmente, hasta que se doren.
• Cuando estén listos, retira y reserva.

• Cuando esté listo, saca del horno, prueba y salpimienta al gusto.
• Sirve el curry de coliflor y alubias negras en platos, agrega los langostinos por encima y decora con las hojas de cilantro al gusto.