¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta! Precalienta el horno a 220ºC. Pela y pica el ajo (ver cantidad en ingredientes). Pela la cebolla, divídela en dos y corta una mitad (doble para 4p) en tiras finas. Corta el boniato por la mitad, luego, corta en bastones de 1 cm de grosor.

Coloca los bastones de boniato en una bandeja de horno con papel de horno y agrega la mitad del ajo picado y un chorrito de aceite. Salpimienta y remueve para que quede bien aderezado. Hornea durante 20-25 min o hasta que esté dorado. Da la vuelta a mitad de cocción.

Mientras se hornea el boniato, ralla la piel del limón. En un bol, exprime el zumo de medio limón (doble para 4p), luego, agrega la cebolla y una pizca de sal. Mezcla bien y deja reposar, removiendo regularmente. Deshoja y pica la mitad del perejil y de la menta (doble para 4p). Pica la mitad del chili rojo (doble para 4p).

RECUERDA: Lávate bien las manos después de manipular el chili.

En un bol pequeño, agrega el yogur griego, el ajo restante, chili rojo al gusto, la menta picada, ralladura de limón al gusto y un chorrito de aceite. Salpimienta y mezcla bien. En un bol grande, mezcla un chorrito de aceite y el vinagre de vino tinto (ver cantidad en ingredientes). Justo antes de servir, agrega la mitad del mezclum (doble para 4p) y remueve.

Seca el queso estilo chipriota con papel de cocina y, luego, corta en rodajas de 0.5-1 cm. En una sartén antiadherente, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Una vez caliente, cocina el queso 2 min por lado, hasta que esté dorado.

Sirve la ensalada en platos y cubre con el boniato asado. Espolvorea con semillas de sésamo al gusto y rocía con la salsa de yogur a la menta. Coloca el queso estilo chipriota y la cebolla encurtida, previamente escurrida, encima. Espolvorea todo el plato con perejil picado y zumo de limón al gusto.