Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Kartoffeln schälen, halbieren und in 1 cm Scheiben schneiden.

In einen Topf reichlich heißes Wasser* füllen, salzen* und aufkochen lassen. Kartoffelscheiben darin ca. 8 Min. weich kochen. 

In der Zwischenzeit Gemüse schneiden.

Gurke halbieren, mit einem Löffel entkernen und in 0,5 cm Halbmonde schneiden. 

Radieschen achteln. 

Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. 

Zitrone heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben.  Zitrone vierteln. 

Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

In einer großen Schüssel Schmand, Senf, Saft von 1 [2 | 2] Zitronenviertel, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, 1 Prise Zucker*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren. 

Gurke, Radieschen, Schnittlauchröllchen und weiße Frühlingszwiebelringe unterrühren.

Kartoffeln mithilfe des Deckels abgießen, kurz abkühlen lassen und unter das Dressing mischen.

Fischfilets salzen*. 

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Fisch auf der Hautseite 1 – 2 Min. anbraten. Dann wenden und weitere 1 – 2 Min. braten, bis er innen nicht mehr glasig ist. 

In einer kleinen Schüssel Zitronenabrieb mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Zitronensaft und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Olivenöl* verrühren.

Kartoffelsalat auf Teller verteilen, Fisch darauflegen, mit Zitronenöl beträufeln und mit grünen Frühlingszwiebelringen bestreuen. 

Guten Appetit!