Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Zwiebel halbieren und in dünne Streifen schneiden. Kürbis vierteln und mit einem Löffel entkernen. Die Hälfte [drei Viertel | gesamten] Kürbis in 2 cm Würfel schneiden. Kürbiswürfel und Zwiebelstreifen auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, „Hello Paprika", Salz* und Pfeffer* vermengen und im Ofen 20 – 25 Min. backen, bis der Kürbis weich ist. Mandelstifte die letzten 5 Min. auf das Backblech geben und mitbacken.

In einem kleinen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl\* bei mittlerer Hitze erhitzen. Orzo-Nudeln darin 1 – 2 Min. farblos anschwitzen. Topfinhalt mit 400 ml [550 ml | 800 ml] Wasser\* ablöschen, Gemüsebrühpulver einrühren, salzen\*, einmal aufkochen lassen und Deckel aufsetzen. Orzo 12 – 14 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das gesamte Wasser verkocht ist. Dabei gelegentlich umrühren. Danach abgedeckt stehen lassen.

Blätter von Minze und Petersilie zusammen fein hacken. Zitrone abwaschen, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Schale abreiben und Zitrone in 6 Spalten schneiden. Granatapfel vierteln und die Kerne über einer großen Schüssel herauslösen. Chili (Achtung: scharf!) längs halbieren, entkernen und Chilihälften in feine Streifen schneiden.

In der großen Schüssel Saft von 1 [1,5 | 2] Zitronenspalte, Zitronenabrieb, gehackte Kräuter, Hälfte der Chilistreifen, 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl\*, Salz\* und Pfeffer\* zu einem Dressing verrühren.

Kürbisgemüse und Orzo nach der Garzeit in die Schüssel mit dem Dressing geben und untermischen. Salat nochmals mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Salat auf Teller verteilen und Hirtenkäse darüber bröseln. Salat mit Mandeln, restlichem Chili und Balsamicocreme toppen und mit restlichen Zitronenspalten genießen. Guten Appetit!