dazu Paprika und Erdnussdressing
Die asiatische Küche begeistert uns immer wieder. Die tolle Komposition aus verschiedenen Aromen und die frische Leichtigkeit dieses Gerichts werden auch Dich im Handumdrehen zum Fan machen.
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Küchenutensilien
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Udon-Nudeln
220 g
Baby Pak Choi
150 g
Rote Spitzpaprika
1 Stück
Karotte
1 Stück
Frühlingszwiebel
25 g
Limette, vegan
1 Stück
Erdnussbutter
50 g
Sweet-Chili-Soße
25 g
Sojasoße
25 ml
Erdnüsse, geröstet, gesalzen
20 g
Vegane weiße Misopaste
50 g
Ingwerpaste
5 g
Pfeffer
nach Geschmack
Öl
1 Esslöffel
Salz
nach Geschmack
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
In einem großen Topf 1.000 ml heißes Wasser* mit der Misopaste aufkochen.
Karotte in eine große Schüssel raspeln.
Spitzpaprika in 0,5 cm dicke Ringe schneiden.
Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.
Spitzpaprika und weißen Teil der Frühlingszwiebel zu den Karottenraspeln geben.
Topf vom Herd nehmen. Mit einem Messbecher 50 ml [75 ml | 100 ml] Miso-Brühe abmessen und beiseitestellen.
Udonnudeln in den Topf geben und 1 – 2 Min. ziehen lassen.
Nach der Garzeit alles durch ein Sieb abgießen und in die große Schüssel zu dem Gemüse geben.
Limette vierteln.
In einer kleinen Schüssel Sojasoße, Erdnussbutter, Sweet-Chili-Soße, Hälfte [drei Viertel | gesamte] Ingwerpaste, Saft aus 2 [3 | 4] Limettenvierteln und 2 EL [3 EL | 4 EL] Wasser* zu einem glatten Dip verrühren.
2 EL [3 EL | 4 EL] vom Dip zu den Udonnudeln mit dem Gemüse in die Schüssel geben und vermengen. Nach Belieben mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Pak Choi längs vierteln.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Pak Choi darin mit den Schnittseiten nach unten 2 – 3 Min. anbraten, bis er leicht gebräunt ist.
Abgemessene Miso-Brühe aus Schritt 2 hinzufügen, Pak Choi wenden und weitere 2 – 3 Min. anbraten, bis die gesamte Flüssigkeit verkocht ist.
Udonnudelsalat auf Teller verteilen, Pak Choi darauf anrichten.
Mit Erdnüssen, grünen Frühlingszwiebelringen und restlichem Dip toppen.
Restliche Limettenviertel dazu reichen und genießen.
Guten Appetit!
2287
kJ
Energie (kJ)
547
kcal
Energie (kcal)
25.2
g
Fett
7.5
g
davon gesättigte Fettsäuren
58.6
g
Kohlenhydrate
19.5
g
davon Zucker
11
g
Ballaststoffe
22.4
g
Eiweiß
6.02
g
Salz
mindestens -20% Kalorien im Vergleich zu den anderen Rezepten
Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept
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