dazu Paprika und Erdnussdressing
Die asiatische Küche begeistert uns immer wieder. Die tolle Komposition aus verschiedenen Aromen und die frische Leichtigkeit dieses Gerichts werden auch Dich im Handumdrehen zum Fan machen.
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Küchenutensilien
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Udon-Nudeln
220 g
Baby Pak Choi
150 g
Rote Spitzpaprika
1 Stück
Karotte
1 Stück
Frühlingszwiebel
25 g
Limette, vegan
1 Stück
Erdnussbutter
50 g
Sweet-Chili-Soße
25 g
Sojasoße
25 ml
Erdnüsse, geröstet, gesalzen
20 g
Vegane weiße Misopaste
50 g
Ingwerpaste
5 g
Öl
1 Esslöffel
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
In einem großen Topf 1.000 ml heißes Wasser* mit der Misopaste aufkochen.
Topf vom Herd nehmen. Mit einem Messbecher 50 ml [75 ml | 100 ml] Miso-Brühe abmessen und beiseitestellen.
Udonnudeln in den Topf geben und 1 – 2 Min. ziehen lassen und durch den Varoma-Behälter abgießen.
Währenddessen fortfahren.
Karotte schälen und in grobe Stücke schneiden. Karotten in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 4,5 zerkleinern und in eine große Schüssel umfüllen.
Spitzpaprika in 0,5 cm dicke Ringe schneiden.
Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.
Weiße Frühlingszwiebelringe und Spitzpaprika in die Schüssel zugeben.
Limette vierteln.
Sojasoße, Erdnussbutter, Sweet Chili Soße, Hälfte [drei Viertel | gesamte] Ingwerpaste, Saft aus 2 [3 | 4] Limettenvierteln und 20 g [30 g | 40 g] Wasser* in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 4,5 vermischen.
Dip in eine kleine Schüssel umfüllen.
Pak Choi vierteln.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen, Pak Choi mit der Schnittseite nach unten in die Pfanne geben und für 2 – 3 Min. anbraten bis der Pak Choi leicht gebräunt ist.
Die abgemessene Miso-Brühe (aus Schritt 2) hinzufügen, Pak Choi wenden und für weitere 2 – 3 Min. anbraten, bis die gesamte Flüssigkeit ausgekocht ist.
Währenddessen fortfahren.
Nudel-Mix aus dem Varoma-Behälter und 2 EL [3 EL | 4 EL] von dem Dip zum Gemüse in die Schüssel geben. Alles gut vermengen, sodass die Nudeln und das Gemüse mit dem Dressing mariniert sind.
Ggf. nochmal mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Udonnudelsalat auf Teller verteilen. Pak Choi darauf anrichten. Mit Erdnüssen, grünem Teil der Frühlingszwiebel und restlichem Dip toppen. Restliche Limettenviertel dazu reichen und genießen.
Guten Appetit!
2287
kJ
Energie (kJ)
547
kcal
Energie (kcal)
25.2
g
Fett
7.5
g
davon gesättigte Fettsäuren
58.6
g
Kohlenhydrate
19.5
g
davon Zucker
11
g
Ballaststoffe
22.4
g
Eiweiß
6.02
g
Salz
mindestens -20% Kalorien im Vergleich zu den anderen Rezepten
Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept
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mindestens -20% Kalorien im Vergleich zu den anderen Rezepten
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