Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

In einen großen Topf heißes Wasser* füllen, kräftig salzen* und einmal aufkochen lassen.

Topf vom Herd nehmen und Glasnudeln darin 5 – 7 Min. einweichen, bis sie weich sind.

Glasnudeln nach der Garzeit in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. 

Tipp: Schneide mit einer Schere zweimal durch die gesamten Nudeln, dadurch werden sie kürzer und sind etwas einfacher zu essen. 

Limette halbieren und in 6 [6 | 12] Spalten schneiden.

Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebeln getrennt voneinander in dünne Ringe schneiden.

Paprika halbieren, entkernen und in 1 cm Streifen schneiden.

0,5 cm vom Strunk des Pak Choi abschneiden, dann weißen und grünen Teil vom Pak Choi getrennt voneinander in 1 cm Streifen schneiden. 

Knoblauch abziehen und in eine kleine Schüssel pressen.

Teriyakisoße, Sojasoße, die Hälfte [drei Viertel | gesamte] Ingwerpaste, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Honig* und 3 EL [4,5 EL | 6 EL] Wasser* dazugeben und zu einer Soße verrühren.

Schweinefilets waagerecht halbieren, dann in 1 cm dicke Streifen schneiden.

In einer großen Pfanne Sesamsamen ohne Fett 1 – 2 Min. rösten, bis sie duften. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

In derselben Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* auf mittlerer Stufe erwärmen. Schweinefiletstreifen, Paprikastücke und weiße Pak-Choi-Streifen zugeben und 3 – 4 Min. anbraten. 

Weiße Frühlingszwiebelringe dazugeben und 1 Min. mitbraten.

Pfanneninhalt mit der vorbereiteten Soße ablöschen, grüne Pak-Choi-Streifen dazugeben und alles 1 – 2 Min. weiterköcheln lassen, bis das Fleisch durchgegart ist.

Soße mit Saft von 1 [2 | 2] Limettenspalten, Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Glasnudeln hinzugeben und gut vermengen.

Glasnudelpfanne auf Teller verteilen. Mit geröstetem Sesam und grünen Frühlingszwiebelringen toppen. Mit restlichen Limettenspalten genießen.

Guten Appetit!