Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. 

In einen großen Topf reichlich heißes Wasser* füllen, salzen* und aufkochen lassen.

Fettuccine hinzugeben und 11 – 12 Min. bissfest garen.

Anschließend durch ein Sieb abgießen.

Zucchini grob raspeln. 

Knoblauch fein hacken. 

Basilikum- und Petersilienblätter zusammen grob hacken. Stängel aufbewahren.

In einer großen Pfanne mit Deckel 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl* erhitzen.

Tofu-Hack 5 – 7 Min. anbraten.

Harissa Paste (Achtung: scharf!) und Zucchini dazugeben und 1 Min. anbraten.

Vom Pasta-Kochwasser 100 ml [150 ml | 200 ml] abschöpfen.

Brühepulver, Sojasoße, gehackte Tomaten, Basilikum- und Petersilienstängel und aufgefangenes Kochwasser* in die Pfanne geben.

Deckel aufsetzen und Soße 5 – 6 Min. köcheln lassen. Mit Salz*, Pfeffer* und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker* abschmecken.

Tipp: Falls die Soße zu dünnflüssig ist, köchele sie 2 weitere Min. ohne Deckel.

In einer zweiten großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen.

Panko und Knoblauch darin 2 – 3 Min. unter ständigem Rühren goldbraun anrösten. 

Brösel in eine kleine Schüssel geben und mit der Hälfte der Kräuter, Salz* und Pfeffer* vermengen.

Fettuccine auf tiefe Teller verteilen. Harissa-Ragout darauf geben und mit Knoblauch-Panko garnieren. Mit restlichen Kräutern bestreuen.

Guten Appetit!