Heize den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze (140 °C Umluft) vor. Erhitze Wasser im Wasserkocher. 3 EL [4 EL | 6 EL] Öl\* mit Gewürzmischung „Souflaki“, Salz\* und Pfeffer\* mischen. Braten rundherum mit der Gewürzpaste einreiben und in eine Auflaufform legen. Mit 200 ml [300 ml I 400 ml ] heißem Wasser\* eine Hühnerbrühe zubereiten und in die Auflaufform geben. Zwiebel abziehen und in dünne Streifen schneiden. Die Hälfte der Zwiebeln in die Auflaufform geben, den Rest in eine große Schüssel geben. Auflaufform im Ofen ca. 55 [60 | 65] Min. backen, bis das Fleisch leicht rosa ist. Knoblauchzehe für 10 Min. daneben auf das Blech legen.

Ungeschälte Kartoffeln grob reiben, Enden der Zucchini abschneiden und ebenfalls grob reiben, salzen\* und beides in ein sauberes Küchentuch geben und auswringen, sodass die Flüssigkeit austreten kann. Dann alles in eine Schüssel geben, mit Gewürzmischung „Hello Muskat“, 1 [2 | 2] Ei\*, Salz\*, Pfeffer\* und 1 EL [2 EL I 2 EL] Mehl\* mischen und zur Seite stellen.

Enden der Gurke abschneiden. Gurke längs halbieren und eine Hälfte mit Hilfe eines Löffels entkernen. Diese Gurkenhälfte in eine kleine Schüssel reiben, Knoblauch aus dem Ofen nehmen und zur Gurke pressen, Joghurt zugeben. Dill fein hacken, zum Rest in die Schüssel geben, verrühren und mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Restliche Gurke in 1 cm große Würfel schneiden, Tomaten halbieren und ebenfalls in 1 cm große Würfel schneiden. Beides zu den Zwiebeln geben. Zitrone halbieren, die Hälfte der Zitrone über die Zwiebeln pressen. Oliven halbieren und in den Salat geben. Petersilienblätter fein hacken und zum Salat geben. 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl\* zugeben und mit Salz\*, Pfeffer\* und Zitronensaft abschmecken.

In einer großen Pfanne 2 EL [3 EL | 4 EL] Öl\* bei mittlerer Hitze erwärmen. Zucchiniteig esslöffelweise hineingeben und Puffer von beiden Seiten ca. 3 Min. goldbraun backen. Tipp: Geduld zahlt sich aus – wende die Puffer nicht zu schnell.

Braten aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Min. abgedeckt ruhen lassen. Bratenflüssigkeit in die große Pfanne geben und bis zur Hälfte reduzieren lassen. In einer kleinen Schüssel Stärke mit 2 EL [3 EL | 4 EL] kaltem Wasser\* mischen und esslöffelweise zur Soße geben, bis sie andickt. Den Braten dünn aufschneiden, die Beilagen um den Braten herum anrichten und mit der Soße genießen. Guten Appetit!