Porree der Länge nach halbieren, gründlich waschen und nur den weißen und hellgrünen Teil in ca. 0.5 cm Streifen schneiden. Zwiebel halbieren und abziehen. Die Hälfte der Zwiebel in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und in eine große Schüssel umfüllen. Petersilie mit Stielen in grobe Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und etwas für die Deko beiseitestellen. Den Rest mit dem Spatel nach unten schieben. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

200 g [300 g | 400 g] Milch, die Hälfte der Gewürzmischung „Hello Muskat“, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter und 50 g [75 g | 100 g] Wasser\* in den Mixtopf zugeben und 5 Min./45 °C/Stufe 1,5 erwärmen. Währenddessen Steinofenbaguette in 1 cm große Würfel schneiden und in die große Schüssel zur zerkleinerten Zwiebel geben. Geriebenen Hartkäse, die Hälfte der Schnittlauchröllchen, Mehl, Salz\* und Pfeffer\* zugeben, mit warmer Petersilienmilch übergießen, vermengen und abgedeckt etwas quellen lassen.

Mixtopf spülen und trocknen. Restliche Zwiebel in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [10 g | 15 g] Öl\*, die Hälfte [zwei Drittel | das ganze] Tomatenmark zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. 200 g [300 g | 400 g] Milch, Porreeringe, restliche Gewürzmischung, Salz\* und Pfeffer\* zugeben und 8 Min./98 °C/Reverse/Stufe 1,5 garen. Währenddessen fortfahren.

Champignons je nach Größe vierteln oder halbieren. In einem großen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* erhitzen und Champignons darin für 3 – 4 Min. anbraten. Die Hälfte [zwei Drittel | die ganzen] Sojasoße, und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Balsamicoessig\* zu den Champignons in den Topf geben und 1 weitere Min. anbraten. Anschließend beiseitestellen.

Mit feuchten Händen 8 [12 | 16] ca. 1 cm dicke Patties formen. In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* erhitzen und die Pfannenknödel darin ca. 5 – 6 Min. auf mittlerer Hitze abgedeckt anbraten. Dann Deckel abnehmen, die Patties wenden und weitere 5 – 6 Min. von der anderen Seite anbraten. Tipp: Je nachdem wie groß Deine Pfanne ist, musst Du evtl. 2 Pfannen verwenden oder die Knödel nach und nach anbraten. Füge nach Bedarf mehr Öl\* hinzu.

Porreesoße zu den Champignons in den Topf geben, Topf erhitzen und ca. 1 Min. köcheln, bis die Soße eingedickt ist. Pilz-Gulasch mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. Pfannenknödel auf Teller verteilen. Pilz-Gulasch daneben anrichten. Mit Kräutern garnieren. An Guadn!