Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. In einen großen Topf mit Deckel reichlich heißes Wasser\* füllen, salzen\* und aufkochen lassen. Währenddessen Kartoffeln schälen und in 3 cm Würfel schneiden. Sellerie schälen und in 3 cm Würfel schneiden. Kartoffeln und Sellerie in das kochende Wasser geben und ca. 15 Min. köcheln lassen, bis sie weich sind. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Zucchini in 1 cm Scheiben schneiden. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Zitrone in 6 Spalten schneiden. Dill und Petersilienblätter getrennt voneinander fein hacken.

Fisch mit etwas Zitronensaft beträufeln und rundherum salzen\*. In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* erhitzen. Zucchini und Frühlingszwiebeln mit „Hello Buon Appetito“ darin 3 – 4 Min. anbraten. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken und herausnehmen. In der Pfanne erneut 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* erhitzen. Fisch auf der Hautseite 1 – 2 Min. anbraten. Wenden und weitere 1 – 2 Min. braten, bis der Fisch nicht mehr glasig ist.

Etwas Kochwasser abschöpfen, dann Sellerie und Kartoffeln durch ein Sieb abgießen. Kartoffeln und Sellerie zurück in den Topf geben, 0,5 EL [0.75 EL | 1 EL] Butter\* dazugeben und alles mit einem Kartoffelstampfer zu einem Stampf verarbeiten. Dabei nach Belieben esslöffelweise Kochwasser\* zugeben. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken und eventuell warm halten.

Fisch aus der Pfanne nehmen und auf Teller verteilen. Buttermilch-Zitronen-Dressing in die Pfanne geben und einmal aufkochen lassen. 0,5 EL [0.75 EL | 1 EL] Butter\* und gehackte Kräuter nach Belieben unterrühren.

Sellerie-Kartoffel-Stampf und Zucchini neben dem Fisch auf Tellern anrichten. Mit der Buttermilch-Zitronen-Soße und den restlichen Zitronenspalten genießen. Guten Appetit!