Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Kartoffeln halbieren. Karotten schälen und schräg in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Enden der Zucchini entfernen und Zucchini schräg in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.

Kartoffeln auf einer Hälfte eines mit Backpapier belegten Backblechs verteilen, mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\*, Salz\* und Pfeffer\* mischen.

Karotten und Zucchinischeiben in eine Auflaufform füllen und mit Gewürzmischung „Hello Grünzeug“, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\*, Salz\* und Pfeffer\* vermengen. Auflaufform neben die Kartoffeln auf das Blech stellen und alles im Ofen 25 – 30 Min. backen.

In der Zwischenzeit Dillfähnchen von den Stielen zupfen und hacken. Petersilienblätter abzupfen und ebenfalls hacken. Zitrone heiß abwaschen, Zitronenschale abreiben und Zitrone in 6 Spalten schneiden. In einer kleinen Schüssel Schmand mit süßem Senf, Dill und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zitronenabrieb verrühren und mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Fischfilets auf der Seite ohne Haut mit etwas Zitronensaft beträufeln, mit jeweils 1 EL Dillschmand bestreichen und die letzten 10 – 12 Min. auf das Gemüse in die Auflaufform legen und mitgaren, bis der Fisch nicht mehr glasig ist.

Fischfilets, Ofengemüse und Kartoffeln auf Teller verteilen. Petersilie über die Kartoffeln streuen und alles mit dem restlichen Dillschmand und Zitronenspalten genießen. Guten Appetit!