dazu Zwiebel-Rahmsoße und Ofenkartoffeln
Heute bleiben wir bodenständig. Mit frischen und saisonalen Zutaten haben wir uns heute von der deutschen Küche inspirieren lassen. Unsere Variante wird Dir Deinen Abend bestimmt verschönern. Guten Appetit!
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Küchenutensilien
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Schweinefilet
250 g
Rote Zwiebel
1 Stück
Kartoffeln
400 g
Kochsahne
150 g
Karotte
6 Stück
Rinderbrühe
4 g
Schnittlauch
10 g
Öl
3 Esslöffel
Wasser
50 ml
Pfeffer
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Honig
1 Teelöffel
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Kartoffeln je nach Größe halbieren oder vierteln. Kartoffeln auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen (etwas Platz für die Karotten lassen), mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* mischen und mit Salz\* und Pfeffer\* würzen.
Karotten quer halbieren und danach längs vierteln. Karottenstifte in einer großen Schüssel mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Honig\* sowie Pfeffer\* und Salz\* vermischen. Karottenstifte auf das Backblech neben die Kartoffelwedges legen. Gemüse im vorgeheizten Ofen für ca. 25 Min. backen, bis es weich und leicht gebräunt ist.
Zwiebel abziehen und in feine Streifen schneiden. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. In einem hohen Rührgefäß Kochsahne mit 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser\* und mitgelieferter Rinderbrühe vermischen. Schweinefilets zerteilen, sodass 2 Medaillons pro Person entstehen.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* erhitzen und Medaillons auf jeder Schnittseite 1 – 2 Min. scharf anbraten. Medaillons aus der Pfanne nehmen und die Hitze reduzieren. Zwiebelstreifen ohne weitere Fettzugabe in die Pfanne geben und 2 Min. anschwitzen. Pfanneninhalt mit dem vorbereiteten Sahnemix ablöschen. Hitze soweit reduzieren, dass die Soße nur noch ganz leicht köchelt.
Medaillons zur Soße geben und alles 6 – 7 Min. köcheln lassen, bis das Fleisch innen nur noch rosa ist. Fleisch zwischendurch einmal wenden. Soße mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. Tipp: Wenn Du das Fleisch lieber durchgebraten magst, gib noch ein paar Esslöffel Wasser zur Soße und lass' diese mit den Medaillons nochmal 2 Min. länger kochen.
Kartoffelspalten und Honigkarotten auf Tellern verteilen. Schweinemedaillons mit Soße daneben anrichten. Alles mit Schnittlauchröllchen toppen und genießen. Guten Appetit!
2685
kJ
Energie (kJ)
642
kcal
Energie (kcal)
26
g
Fett
10
g
davon gesättigte Fettsäuren
62
g
Kohlenhydrate
29
g
davon Zucker
38
g
Eiweiß
2
g
Salz
dazu Zwiebel-Rahmsoße und Ofenkartoffeln
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dazu Zwiebelrahmsoße mit Apfel-Brandy-Chutney
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