Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Karotten schälen, längs vierteln und in 4 – 5 cm lange Stifte schneiden. Kartoffeln gründlich waschen und vierteln. Gemüse in einer großen Schüssel zusammen mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\*, Honig und Senf vermengen und mit Salz\* und Pfeffer\* würzen.

Gemüse auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, etwas Platz für das Fleisch lassen und Gemüse für 25 – 30 Min. backen, bis das Gemüse innen weich und außen leicht gebräunt ist.

In einem hohen Rührgefäß Rinderbrühe, Gewürzmischung, Sahne und 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser\* verrühren. Porree längs halbieren, gründlich auswaschen und in ca. 1 cm breite Ringe schneiden.

Schweinefilets mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* einreiben und mit Salz\* und Pfeffer\* würzen. Eine große Pfanne bei starker Hitze erwärmen und die Filets ohne zusätzliches Öl darin 3 – 4 Min. rundherum scharf anbraten. Schweinefilets aus der Pfanne nehmen, in den letzten 8 – 10 Min. zum Gemüse auf das Backblech legen und fertig garen, bis das Fleisch innen nur noch leicht rosa ist.

Hitze reduzieren und wieder 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* erhitzen. Porreeringe für 2 – 3 Min. anschwitzen. Pfanneninhalt mit dem Sahnemix ablöschen und für weitere 3 – 4 Min. einköcheln lassen, bis die Soße ein bisschen eingedickt ist und der Porree weich ist. Soße mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Schweinefilets und Gemüse auf Tellern verteilen, Porreerahm dazu anrichten und genießen. Guten Appetit!