Wasche Gemüse und Kräuter ab und tupfe das Fleisch mit Küchenpapier tricken. Zum Kochen benötigst Du 1 Backblech mit Backpapier, 1 großen Topf, 1 Sieb, Frischhaltefolie, 3 tiefe Teller, 2 große Pfannen, 1 hohes Rührgefäß und 1 Pürierstab. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Erhitze reichlich **Wasser** im Wasserkocher. **Zwiebel** abziehen, halbieren und in feine Streifen schneiden. **Knoblauch** abziehen und in dünne Scheiben schneiden. **Chili** halbieren, Kerngehäuse entfernen und **Chilihälften** (Achtung: scharf!) in dünne Streifen schneiden. **Oregano** abzupfen und alles auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen.

**Kirschtomaten** halbieren, **Tomaten** halbieren und grob würfeln und zusammen mit den **Kirschtomaten** zum Gemüse geben. Mit **Salz**\* und **Pfeffer**\* würzen und mit 2 EL [3 EL | 4 EL] **Öl**\* und **Balsamicoessig** beträufeln. Auf der mittleren Schiene im Backofen ca. 20 Min. backen. In einen großen Topf reichlich heißes **Wasser** geben, **salzen**\*, aufkochen lassen. **Pasta** ins kochende Wasser geben und für ca. 12 Min. garen, bis sie bissfest sind. **Pasta** in ein Sieb abgießen.

**Schnitzel** zwischen 2 Bögen Frischhaltefolie legen und ein wenig flacher klopfen. 3 tiefe Teller vorbereiten: Auf dem 1. Teller **Mehl** verteilen. Im 2. Teller 1 [2 | 2] **Ei**\* mit Gewürzmischung, **Salz**\* und **Pfeffer**\* verquirlen. Auf dem 3. Teller 100 g [100 g | 200 g] **Semmelbrösel** geben. **Schnitzel** zuerst im **Mehl** wenden, dann durch das **Ei** ziehen und zuletzt rundherum mit **Semmelbröseln** panieren (diese gut andrücken).

**Basilikum** fein hacken. In einer großen Pfanne 1 EL [1.5 EL | 2 EL] **Öl**\* auf mittlerer Stufe erhitzen, restliche **Semmelbrösel**, **geriebenen Hartkäse** und zwei Drittel des gehackten **Basilikums** zugeben und 1 – 2 Min. unter Rühren rösten, bis die **Käsebrösel** goldbraun ist. tTIPP: So richtig knusprig werden die **Käsebrösel**, wenn Du die **Pasta** mit den **Bröseln** im Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze für ca. 5 Min. überbackst.

In einer weiteren großen Pfanne ca. 100 ml **Öl**\* bei mittlerer Hitze erwärmen. **Schnitzel** je Seite ca. 3 – 7 Min. darin braten, bis sie goldbraun sind. tTIPP: Keine Angst vor der großen Menge **Öl**\*, die **Semmelbrösel** saugen nicht alles davon auf, wenn das Öl vorher heiß genug ist.

Nach der Garzeit **Ofengemüse** und Sud in ein hohes Rührgefäß geben und mit einem Pürierstab zu einer feinen Soße mixen. Mit **Salz**\* und **Pfeffer**\* und je nach Geschmack **Chiliflocken** (Achtung: scharf!) würzen. **Tomatensoße** zur **Pasta** geben und vermischen. **Rucola** unterheben und auf Teller verteilen, **Mozzarella** in ca. 1 cm große Stücke reißen auf der **Pasta** verteilen und mit **Käsebröseln** und restlichem **Basilikum** toppen und mit dem **Schnitzel** genießen.