dazu geröstete Karotten und Rosmarinkartoffeln
Heute bleiben wir bodenständig. Mit frischen und saisonalen Zutaten haben wir uns heute von der deutschen Küche inspirieren lassen. Unsere Variante wird Dir Deinen Abend bestimmt verschönern. Guten Appetit!
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Küchenutensilien
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Schweinefilet
250 g
Kartoffeln
600 g
Karotte
4 Stück
Petersilie glatt/Rosmarin
10 g
Kochsahne
150 g
Süßer Senf
15 ml
Hühnerbrühe
4 g
Öl
3 Esslöffel
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Wasser
50 ml
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Karotten schälen und schräg in 0,5 cm Scheiben schneiden. Karottenscheiben auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen (etwas Platz für die Kartoffeln lassen) und mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\*, Salz\* und Pfeffer\* würzen.
Rosmarinnadeln abzupfen und fein hacken. Petersilienblätter fein hacken. Gewaschene Kartoffeln ungeschält je nach Größe vierteln oder halbieren. Kartoffeln in einer großen Schüssel zusammen mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* und Rosmarin vermengen und auf dem Backblech verteilen. Karotten und Kartoffeln 25 – 30 Min. goldbraun backen.
Fleisch mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* einreiben und mit Salz\* und Pfeffer\* würzen. Eine große Pfanne bei starker Hitze erwärmen und die Filets ohne zusätzliches Öl darin 3 – 4 Min. rundherum scharf anbraten.
Schweinefilets aus der Pfanne nehmen und für die letzten 10 Min. der Kartoffel-Garzeit mit auf das Backblech geben und im Backofen 10 – 12 Min. fertig backen, bis das Fleisch innen noch leicht rosa ist. Aus der Hühnerbrühe und 50 ml [75 ml | 100 ml] heißem Wasser\* eine Brühe zubereiten.
Kochsahne, vorbereitete Brühe und Senf in die Pfanne geben. Aufkochen und 1 – 2 Min. einköcheln lassen, bis die Soße ein bisschen eingedickt ist. Nach Geschmack mit Salz\* und Pfeffer\* würzen.
Schweinefilets aus dem Backofen nehmen, in Scheiben schneiden und auf Teller verteilen. Kartoffelspalten und Karotten dazu anrichten, mit Petersilie bestreuen und mit der Soße genießen. Guten Appetit!
3025
kJ
Energie (kJ)
723
kcal
Energie (kcal)
31
g
Fett
10
g
davon gesättigte Fettsäuren
69
g
Kohlenhydrate
22
g
davon Zucker
39
g
Eiweiß
2
g
Salz
dazu geröstete Karotten und Rosmarin-Kartoffeln
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